Farcis de chou au poisson

8 grandes feuilles de chou vert

4 filets de merlan ou de votre poisson préféré

1 citron

5 brins de ciboulette

1 petit bouquet de thym et laurier

1/2 c. à café de poivre

1/2 c. à café de sel

Pour la sauce rosée

4 c. à soupe de sauce mayonnaise

jus d'1/2 citron

2 c. à soupe de ketchup

4 c. à soupe de lait ou d'eau sel, poivre

1 - Laver les feuilles de chou et retirer leurs plus grosses côtes.

Les blanchir 5 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les plonger dans un bain d'eau très froide.

Les égoutter et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

2 - Couper deux rondelles de citron et presser le reste en jus.

Laver et ciseler la ciboulette.

3 - Étaler deux feuilles de chou en les faisant se chevaucher.

Déposer au centre un filet de merlan et une rondelle de citron.

Arroser de jus de citron, parsemer de ciboulette, saler et poivrer.

Rabattre les feuilles de chou de façon à confectionner un petit ballotin.

L'attacher avec du fil de cuisine.

4 - Déposer les ballotins dans le couscoussier.

Mettre dans l'eau de cuisson le petit bouquet de thym et laurier.

Cuire à la vapeur 20 mn à partir de l'ébullition.

5 - Alléger la mayonnaise en lui ajoutant le lait (ou l'eau), lui ajouter le jus de citron, le ketchup et les épices.

Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce de couleur rosé.

6 - Servir les farcis de chou au poisson chauds arrosés d'huile d'olive et accompagnés de la sauce mayonnaise rosé.