Foie aux figues

15 grosses figues sèches

350 g de foie de veau

Jus d'1/2 citron

Pour la chermoula

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de persil et coriandre hachés

1 c. à café de piment doux

1 c. à café de cumin

2 c. à soupe d'huile

Le quart d'un citron confit coupé en petits dés

Sel

1 - Tremper le foie pendant 5 mn dans de l'eau bouillante citronnée pour pouvoir retirer la peaufine qui le recouvre.

2 - Préparer la chermoula en mélangeant tous ses ingrédients.

3 - Couper le foie en petits dés et le mélanger avec la chermoula.

4 - Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire cuire à feu moyen pendant 10 à 12 mn les dés de foie avec la chermoula.

5 - Pour servir, découper le pédoncule des figues et déposer l'équivalent d'une cuillerée à soupe de foie sur chaque figue.

A déguster chaud ou froid.