Kielbasa

Kielbasa ukrainien

12-15 livres de fesse de porc maigre

5 livres de boeuf haché maigre

1 livre de veau en cubes

1 c. à table de sel d'ail

1 c. à thé de poivre noir

1-2 c. à table de sel

2 c. à table de graines de moutarde

1 tête d'ail en gousses

140 ml d'eau

paprika pincée

Hacher toute la viande en gros grains.

Écraser l'ail et mêler aux autres épices puis à la viande.

Pétrir ensemble comme il faut.

Incorporer peu à peu l'eau en pétrissant pour qu'elle soit bien absorber.

Remplir les boyaux préalablement tremper dans l'eau froide changer souvent.

Piquer la saucisse pour libérer l'air avant de cuire.

Cuire a 325ºF pendant 1 heure en mettant un peu d'eau au fond de la rôtissoire.

Kielbasa lithuanienne

5 livres de fesse de porc haché gros

1 c. à thé comble de graines de moutarde pulvérisé

1 c. à thé comble de grains de allspice

1/2 c. à thé de grains de poivre noir entier

1/2 gros oignon finement haché

2 grosses gousse d'ail finement émincées

1/4 tasse de sel

1/2 tasse d'eau glacé

Tout mélanger de part en part.

Remplir les boyaux.

Bouillir 20 minutes ou pocher plus longuement.

Kielbasa polonaise

5 livres de porc haché gros

1 c. à thé de marjolaine

2 c. à table de sel

3 gousses d'ail émincées

1 1/2 c. à thé de poivre

1 tasse d'eau

Tout mélanger les ingrédients et remplir un boyau.

Pour cuire, couvrir partiellement d'eau et mijoter pendant 1 1/2 heure.

Kielbasa polonaise porc et bœuf

4 livres de fesse de porc haché gros

2 c. à thé de sucre

1 livre de boeuf haché fin

1 c. à table de marjolaine

1 1/2 c. à table de sel

1/2 c. à thé de allspice

1 c. à table de poivre noir

1 c. à table de graines de carvi

8 gousses d'ail émincées

1 tasse d'au glacé

Tout mélanger et remplir le boyau .

On cuit au four ou au grill.