Mayonnaise Maison

Ingrédients

1 oeuf

1 ml (1 /4 c. à thé) de moutarde sèche OU 5 ml ( 1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Ail finement haché, au goût (facultatif)

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc OU de jus de citron

250 ml (1 tasse) d'huile végétale

Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un bol, fouettez l'oeuf, la moutarde, l'ail et le vinaigre.

Sans jamais cesser de fouetter, ajoutez l'huile goutte à goutte jusqu'à ce gue la mayonnaise prenne, c'est-à-dire que l'oeuf et l'huile soient parfaitement amalgamés et que la préparation soit homogène et onctueuse.

Dès cet instant, vous pouvez ajouter l'huile plus rapidement en continuant toujours de fouetter.

Réfrigérez quelques heures avant d'utiliser.

Si la mayonnaise épaissit trop à votre goût, rajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Cette mayonnaise se conserve seulement 48 heures au réfrigérateur.