Muffins beignes

3 tasses (750 ml) de farine tout usage Robin Hood

1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte

¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude

¾ c. à thé (4 ml) de sel

¾ tasse (175 ml) de lait évaporé Carnationrégulier ou 2 %

1/3 tasse (75 ml) de yogourt nature

½ tasse (125 ml) de shortening Crisco

¼ tasse (50 ml) de beurre non salé, ramolli

¾ tasse (175 ml) de sucre

2 oeufs

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

2 tasses (500 ml) de pommes, râpées

Garniture

1 tasse (250 ml) de sucre

1 c. à table (15 ml) de cannelle

¼ tasse (50 ml) de beurre non salé, fondu

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Graisser ou tapisser un moule de 12 muffins de coupelles de papier.

2. Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le lait évaporé avec le yogourt.

3. Dans un autre bol, battre le shortening, le beurre et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse.

Ajouter les oeufs, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter la vanille.

4. Incorporer graduellement les mélanges de farine et de yogourt au mélange de shortening en battant à faible vitesse, en commençant et en terminant par le mélange de farine et en raclant les parois du bol après chaque ajout.

Incorporer les pommes en pliant.

Répartir la pâte également dans le moule préparé.

5. Faire cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

6. Garniture :

Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle.

Pendant que les muffins sont encore chauds, les badigeonner avec le beurre fondu.

Rouler chaque muffin dans le mélange de cannelle sucre pour bien les enrober.

Ils sont meilleurs chauds.