Muffins multigrain au miel

Muffins

1 ¼ tasse (300 ml) d’eau

1⁄3 tasse (75 ml) de céréales Red River chaudes

1 oeuf

1⁄3 tasse (75 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco

¾ tasse (175 ml) de yogourt nature ou de babeurre

½ tasse (125 ml) chacun de cassonade tassée et de miel

1 ½ tasse (375 ml) de farine Robin Hood

½ tasse (125 ml) de gruau Robin Hood

1 ½ c. à thé (7 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) chacun de poudre à pâte et de bicarbonate de soude

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1 ½ tasse (375 ml) de bleuets surgelés ou de petits fruits frais

Garniture

¾ tasse (175 ml) de gruau Robin Hood

¼ tasse (50 ml) de farine Robin Hood

¼ tasse (50 ml) d’amandes, tranchées

2 c. à table (30 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco

2 c. à table (30 ml) de miel

½ c. à thé (2 ml) de cannelle

1. Muffins :

Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition et ajouter les céréales.

Baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir 5 minutes.

2. Entre-temps, dans un grand bol, combiner l’oeuf, l’huile, le yogourt, la cassonade et le miel.

Ajouter les céréales cuites et le reste des ingrédients secs et remuer.

Ajouter les fruits en pliant, seulement jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.

3. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).

Graisser ou tapisser un moule de 12 muffins de coupelles de papier.

4. Garniture :

Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la garniture.

Réserver.

5. Déposer la pâte dans le moule préparé.

Parsemer la garniture sur le dessus.

6. Faire cuire au four préchauffé de 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Options :

Remplacer les bleuets par la même quantité de pommes, de framboises, de fraises ou de chocolat noir.

Astuce :

• On peut faire cuire les céréales Red River® à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.