Oeufs Bhurji
Inde et Pakistan

Ingrédients:

1 c. à table de beurre (15 ml)

1/2 tasse d’oignon haché finement (125 ml)

1 c. à table de gingembre émincé (15 ml)

1/2 c. à thé de sel (2,5 ml)

1/2 c. à thé de poivre (2,5 ml)

8 oeufs

1 c. à table de pâte de cari douce ou moyenne (15 ml)

1/2 tasse de pois (125 ml)

1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés

1 piment rouge thaïlandais, épépiné et coupé finement en dés (facultatif)

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.

Ajouter l’oignon, le gingembre, le sel et le poivre.

Cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les ingrédients aient ramolli.

Battre les oeufs avec la pâte de cari et verser dans la poêle.

Répartir les pois, la tomate et le piment thaïlandais (le cas échéant) sur les oeufs.

Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous commence à prendre.

Cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes ou jusqu’à la formation de petits grumeaux cuits, mais encore tendres.