Oeufs brouillés au saumon fumé sur focaccia

1 tasse crème sure allégée 250 ml

1/3 tasse oignon vert haché finement 75 ml

2 c. à thé moutarde de Dijon 10 ml

Focaccia ou pain plat, environ 3/4 po (2 cm) d’épaisseur et 10 à 12 po (30 cm) de diamètre

7 oeufs

6 blancs d’oeufs

1/3 tasse lait faible en gras 75 ml

1/4 c. à thé ou moins sel 1 ml ou moins

1/2 c. à thé poivre fraîchement moulu 2 ml

2 c. à thé huile de canola ou d’olive 10 ml

4 oz saumon fumé tranché finement, haché grossièrement ou coupé en morceaux 125 g 

2 c. à table persil et/ou aneth frais hachés 25 ml

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, l’oignon et la moutarde, mettre de côté.

Faire chauffer la focaccia au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les oeufs, les blancs d’oeufs, le lait, le sel et le poivre.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu mi-vif, ajouter les oeufs et faire cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’oeufs brouillés.

Étendre la préparation à la crème sure sur la focaccia chaude, déposer les oeufs brouillés à la cuillère sur le dessus.

Garnir de saumon fumé, parsemer de persil et/ou d’aneth.

Couper en pointes et servir chaud ou à la température ambiante.

TRUC :

La préparation aux oeufs non cuite peut être mélangée jusqu’à 1 heure à l’avance.

Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.