Omelette espagnole

Ingrédients:

4 c. à table d’huile d’olive (60 ml), diviser la quantité en deux

4 pommes de terre tranchées en fines rondelles de 1/4 de pouce (5 mm), environ 1 lb (500 g)

1 oignon, en tranches très minces

8 oeufs

1 1/4 c. à thé de sel (6 ml), diviser la quantité en deux

1 c. à thé de sauce piquante (5 ml)

1/4 tasse de persil frais haché finement (60 ml)

1/2 c. à thé de poivre (2,5 ml)

4 gousses d’ail, émincées

3/4 tasse de poivron rouge haché finement (175 ml)

Faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou une grande poêle en fonte à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, l’oignon et 3/4 c. à thé de sel et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec la sauce piquante, le persil et le reste de sel et de poivre dans un bol moyen.

Réserver.

Après avoir fait cuire les pommes de terre et l’oignon durant 10 minutes, ajouter l’ail et le poivron rouge.

Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et l’oignon soient légèrement dorés.

Ajouter le mélange à base de pommes de terre dans le bol contenant les oeufs et bien mélanger.

Faire chauffer les 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive restantes dans la poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter le mélange à base de pommes de terre et étendre en une couche égale.

Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous du mélange commence à prendre.

Réduire le feu à moyen-faible.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit presque complètement pris.

Utiliser une spatule pour soulever les bords de l’omelette et agiter doucement la poêle pour décoller l’omelette.

Mettre une grande assiette sur la poêle.

Tourner délicatement la poêle afin que l’omelette tombe dans l’assiette.

Remettre l’omelette dans la poêle en la glissant doucement.

Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

Retourner l’omelette dans une assiette et tailler en pointes.