Omelette aux pommes de terre et au lard salé

Ingrédients

4 oeufs battus

4 pommes de terre moyennes, pelées, râpées

180 ml (3/4 tasse) d'oignons, hachés

Poivre, au goût

250 g de lard salé entrelardé, légèrement dessalé, en cubes

60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

Préparation

Dans un bol, mélangez les oeufs, les pommes de terre, les oignons et le poivre.

Réservez.

Dans une poêle, à feu moyen, faites dorer le lard salé.

Répartissez les cubes également dans la poêle, et versez-y délicatement le contenu du bol.

Réduisez le feu, couvrez et faites cuire une dizaine de minutes.

Retournez l'omelette et faites cuire de nouveau, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Retirez du feu.

Saupoudrez de persil.