Orignal en aiguillettes

Ingrédients

1 kg d'orignal (2 livres)

500 ml (2 tasses) de poivrons verts, en julienne

125 ml (1/2 tasse) de carottes, en julienne

190 ml (3/4 tasse) d'oignons, émincés

85 ml (1/3 tasse) d'huile

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

Pour la marinade

250 ml (1 tasse) de vin rouge

45 ml (3 c.à soupe) d'huile d'olive

45 ml (3 c.à soupe) de vinaigre

Sel et poivre, au goût

5 ml (1 c.à thé) de sucre

1 gousse d'ail, écrasée

Préparation

Découpez l'orignal en aiguillettes.

Mélangez les ingrédients de la marinade, puis mélangez bien les légumes et la viande, et laissez mariner au réfrigérateur 24 heures.

Égouttez et réservez Je jus.

Faites sauter en petites quantités l'orignal et les légumes dans l'huile fumante.

Épaississez le jus de la marinade avec la fécule.

Versez la sauce sur les ingrédients sautés.

Laissez reposer de 2 à 3 minutes et servez.