Pain d’épices à l’expresso

3¼ tasses de farine

5 c. à thé de gingembre moulu

2½ c. à thé de bicarbonate de soude

1½ c. à thé de cannelle

¼ c. à thé de sel

1 tasse de sucre

¼ tasse de yogourt ou de crème sure

1 tasse de mélasse Grandma

2 gros oeufs

2 c. à thé de vanille

1 tasse de café fort ou d’expresso chaud

1 tasse d’huile

Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser et enfariner un moule à cheminée de 12 tasses.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate et le sel.

Dans un grand bol, fouetter la mélasse, le sucre, le yogourt, les oeufs et la vanille.

Incorporer le café chaud et l’huile.

Verser les ingrédients secs sur le mélange humide et bien mélanger.

Verser le tout dans le moule préparé et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.

Refroidir 20 minutes dans le moule, puis renverser (délicatement) sur une assiette.

Saupoudrer de sucre à glacer et servir avec de la crème fouettée aromatisée à la cannelle.