Pain d’épices aux pêches

2 tasses de farine

1 tasse de cassonade

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de cannelle

1½ c. à thé de gingembre

⅔ tasse de beurre, fondu

1 tasse de lait

½ tasse de mélasse Grandma

2 oeufs battus

2 c. à thé de vanille

2 ou 3 pêches, pelées et coupées en tranches minces

Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser et enfariner un moule à gâteau carré ou rond de 9 po. (Un moule à charnière convient aussi et permet de servir le gâteau quand il est encore chaud.)

Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.

Dans un autre bol, mélanger au fouet le beurre fondu, le lait, la mélasse, les oeufs et la vanille.

Combiner délicatement les mélanges humide et sec.

Verser dans le moule et disposer les tranches de pêches sur le dessus.

Enfourner 45 à 50 minutes.

Servir seul ou garni d’un peu de crème fouettée sucrée.