Pouding au riz

2 oeufs battus

125 ml (1/2 tasse) de sucre

1 ml (1/4 c.a thé) de sel

500 ml (2 tasses) de lait bouillant

310 ml (1 1/4 tasse) de riz, cuit et refroidi

250 ml (1 tasse) de raisins secs

5 ml (1 c. à thé) de vanille

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (350 °C).

Dans un bol, mélangez bien les oeufs, le sucre et le sel.

Ajoutez le lait graduellement, en brassant.

Ajoutez le riz, les raisins, la vanille, la cannelle et la muscade.

Versez dans un moule graissé et déposez-le dans une casserole d'eau (allant au four).

Faites cuire au four pendant 1 heure.

Version 2

COSSETARDE AU RIZ

Recette : 6 portions.

1/2 tasse de raisins

1/2 tasse d'eau

6 c. à table de riz non cuit

2 1/4 tasses de lait

3 oeufs séparés

1/4 c. à thé de sel

1/3 tasse de Mélasse GRANDMA

1 c. à thé de zeste de citron râpé

1/8 c. à thé de muscade

1/4 tasse de sucre

Combiner les raisins et l'eau et faire mijoter lentement pendant dix minutes.

Ensuite égoutter.

Cuire le riz dans le lait au bain-marie pendant 45 minutes tout en brassant occasionnellement.

Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sel, la mélasse, le zeste de citron et la muscade et bien mélanger.

Ajouter graduellement le riz chaud au mélange de mélasse tout en brassant bien le tout.

Ajouter les raisins.

Mettre au bain-marie et cuire 3 minutes.

Refroidir un peu.

Battre en neige les blancs d'oeufs et incorporer le sucre, petit à petit.

Ajouter au mélange de riz et refroidir.