Quiche

4 oeufs

1 croûte de tarte précuite

Garnitures au choix (voir les suggestions)

1 1/2 tasse (375 ml) de crème ou de lait

Du sel et du poivre (au goût)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Étaler le fromage et toute autre garniture au choix au fond de la croûte de tarte.

Battre ensemble les oeufs et la crème (ou le lait) dans un bol jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Ajouter du sel et du poivre (au goût).

Verser délicatement le mélange dans la croûte de tarte.

Faire cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée.

Pour vérifier si la quiche est prête, insérer un couteau en son centre.

Si le couteau en ressort propre, la quiche est prête!

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

VARIANTES

QUICHE LORRAINE :

Ajouter 6 tranches de bacon croustillant émietté,

1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé,

1/4 tasse (60 ml) d’oignon vert émincé,

1/4 tasse (60 ml) de lanières de poivron rouge,

1/4 tasse (60 ml) de lanières de poivron vert,

1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade moulue et

1/4 c. à thé (1,25 ml) de moutarde sèche.

QUICHE AUX CHAMPIGNONS :

Ajouter 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés et sautés,

1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé

et 1 c. à thé (5 ml) de thym séché.

QUICHE AU JAMBON ET AU FROMAGE :

Mélanger 3/4 tasse (175 ml) de fromage suisse râpé,

3/4 tasse (175 ml) de jambon cuit coupé en dés,

1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge ou vert haché

et 2 c. à thé (10 ml) de ciboulette fraîche hachée.

CONSEILS

Pour précuire une croûte, recouvrir la croûte non cuite d’un carré de papier d’aluminium de 30 cm (12 po). Remplir de grains de riz, de haricots secs ou de pois secs afin d’éviter que la croûte ne rétrécisse.

Couvrir le rebord de la croûte avec le contour du papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.

Retirer le papier d’aluminium et le riz ou les légumineuses. Laisser refroidir la croûte sur une grille.

La quiche cuite peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours et jusqu’à un mois au congélateur.

Le reste du mélange d’oeufs, le cas échéant, peut être versé dans des ramequins et cuit pour en faire des miniquiches.