Quiche aux asperges

Croûte

1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Robin Hood

½ c. à thé (2 ml) de sel

½ tasse (125 ml) de shortening Crisco, coupé en cubes et réfrigéré

2 - 4 c. à table (30 - 60 ml) d’eau glacée (60 ºF/16 ºC)

Garniture

½ pqt (150 g) de pointes d’asperges

¼ tasse (50 ml) d’oignons verts, tranchés finement

½ tasse (125 ml) de poivrons rouges grillés, en dés, épongés

4 oeufs légèrement battus

1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation

1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon

½ c. à thé (2 ml) chacun, de sel et de poivre

1 ½ tasse (375 ml) de fromage gruyère, râpé

2 c. à table (30 ml) d’aneth frais, haché

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

2. Croûte : dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

Ajouter le shortening et le couper à l’aide d’un coupe-pâte ou des doigts jusqu’à l’obtention de la texture de la chapelure.

Verser 2 c. à table (30 ml) d’eau sur la pâte et la mélanger avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit légèrement humide.

Ajouter le reste de l’eau si nécessaire.

Façonner la pâte en un disque de ½ po (1 cm) d’épaisseur.

L’envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

3. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre avec un rouleau à pâte enfariné.

Enrouler la pâte sur le rouleau et la dérouler dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm).

4. Garniture :

Faire cuire les asperges selon les instructions sur l’emballage, 2 minutes.

Égoutter, éponger et couper en morceaux de 2 po (5 cm). Réserver.

5. Garnir la croûte d’oignons et de poivrons.

Mélanger les oeufs, le lait évaporé, la moutarde, le sel et le poivre au fouet.

Incorporer le fromage et l’aneth.

Verser dans la croûte.

Disperser les asperges sur le dessus.

6. Faire cuire au four, sur la grille du bas, pendant 20 minutes.

Baisser le feu à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris.

Laisser reposer 15 minutes.