Salade de betteraves aux pommes

2 betteraves cuites

2 pommes vertes

1 carotte

500 ml de jus d'orange

Jus d'1/2 citron

1/2 c. à soupe de zeste de citron

1/4 de c. à café de sel

1 c. à soupe de sucre semoule

Pour Décorer

100 ml de crème fraîche battue en chantilly

Zeste de citron

1 - Déposer les fruits et les légumes dans de l'eau glacée pendant 5 mn, les éplucher puis les râper.

2 - Déposer les fruits et les légumes râpés dans un récipient, et les arroser des jus de citron et d'orange.

Ajouter le sucre, le zeste de citron et le sel.

Mélanger le tout délicatement.

3 - Servir la salade fraîche, décorée avec la crème fraîche battue en chantilly et le zeste de citron.