Salade d’endives

400 g d'endives

1 boite de coeurs de palmier en conserve

1 boite de maïs en conserve

1 boite d'asperges en conserve

50 g de tomates cerise

50 g de noix concassées

Pour la sauce au fromage bleu

100 g de fromage blanc

150 ml de crème fraîche

2 c. à soupe de jus de citron

50 g de fromage bleu

Sel et poivre

1 - Laver et essuyer les endives puis les couper en quatre.

Rincer et égoutter le maïs, les coeurs de palmiers et les asperges.

2 - Sur le plat de service, déposer les quartiers d'endives, le maïs, les coeurs de palmiers découpés en rondelles.

Décorer avec les tomates cerise lavées et coupées en deux, les asperges coupées en tronçons et les noix concassées.

3 - Mixer le fromage frais avec le fromage bleu et la crème fraîche pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

4- Arroser la salade de sauce au fromage bleu avant de la servir bien fraîche.

II existe une autre manière de préparer la salade aux endives :

Disposer les quartiers d'endives sur le plat de service.

Déposer par-dessus, des tranches de pommes vertes arrosées de jus de citron.

Décorer la salade avec des raisins secs et des noix concassées.

On sert cette salade aussi avec la sauce au fromage bleu.