Salade de patates douces en sauce

500 g de patates douces

3 gousses d'ail hachées

1 petit bouquet de coriandre et de persil

1 c. à café de paprika

1 c.. à café rase de cumin

1/2 c. à café de poivre

1/2 c. à café de sel

1 pincée de pistils de safran

4 c. à soupe d'huile de table

1 petit piment fort

500 ml d'eau

1 - Peler, laver et couper les patates douces en rondelles.

2 - Dans une marmite, faire revenir l'ail haché dans l'huile de table pendant 3 mn et mouiller avec l'eau.

A l'ébullition, ajouter les rondelles de patates douces, le bouquet de coriandre et de persil et les épices.

Couvrir et laisser cuire à feu doux.

3 - Au terme de la cuisson, retirer le bouquet de coriandre et de persil.

4 - Servir les patates douces nappées de sauce onctueuse et arrosées d'huile d'argan ou d'olive.