Saucisse en coiffe

2 k de porc haché 3 fois

2 oignons hachés fin et blanchi dans un peu de beurre

1/2 c à thé de persil

1/4 c à thé de clou de girofle

Pincé de sauge

Pincé sarriette

1 c à soupe de sel

1 c à soupe de poivre

1 oeuf

500g de crépine de porc acheté chez le boucher

Mélanger tous les ingrédients sauf la crépine de porc.

Faire de gros cigares et mettre dans la crépine de porc (coiffe) et écraser légèrement