Saucisse foie et sauge

1/2 livre de cubes de veau ou de porc en cube de 1 pouce

1/2 livre de foie de poulet

4 c. à table de sauge fraiche ou 2 sec

2 c. à table d'ail émincé

1/4 tasse de câpres égouttées

1/4 tasse de poivre noir moulu

1/2 tasse de vin blanc sec

1/2 livre de bacon en dés

4 pieds de boyaux

Dans un bol mettre le veau ou le porc et les foies de poulet, ajouter la sauge, l'ail,les câpres, le poivre et le vin.

Couvrir et mariner au frigo entre 4 heures et 12 heures.

Enlever du frigo et ajouter le bacon, hacher au moulin à trous moyens, ou au robot a PULSE pour tout combiner sans que ce soit lisse.

Remplir les boyaux ou faire des galettes.

Pour cuire griller 5-6 minutes au BBQ ou a broil de chaque coté.