Saucisse maison
Version 1
1lb de porc haché frais
1/2 lb de de boeuf haché frais
1/2 lb de lard salé
1/2 tasse de oignon haché fin
1 1/2 c à table de persil haché
1/4 c. à thé Gingembre
1/8 cannelle
1/8 clou de girofle
1/4 c à thé moutarde sèche
1 tranche de pain
1 1/2 c à table lait sel, poivre au goût
3 c à table d'huile
Passer la viande au robot pour bien la mélanger.
Ajouter les épices, persil, oignon, incorporer la tranche de pain imbiber de lait, saler, poivrer.
Façonner en boulette et les aplatir légèrement ou faite la forme que vous désirer.
Faire colorer les saucisses dans l'huile.
Version 2
2 lbs de porc haché maigre
1 lb de steak haché
1 c. à table de sel
2 c. à thé d'épices mélangées
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/2 c. à thé de poivre rouge
1 oignon haché
1/2 tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
Bien mélanger le tout et façonner en saucisses.
Peut se mettre dans des boyaux.
Version 3
1 lb de veau haché
1 lb de porc haché
1 oignon moyen haché
1 oeuf
8 biscuits soda
1/4 c à thé de clou de girofle
3/4 c à table de cannelle
2 c à thé de sel
3/4 c à thé de poivre
Dans un plat moyen:
Battre l'ouf légèrement.
Ajouter les oignons, les biscuits au soda écrasés avec la main seulement.
Ajouter le porc et le veau haché.
Mettre les épices dans un petit plat pour mélanger les saveurs.
Assaisonner la viande avec les épices un peu à la fois.
Travailler avec une fourchette ou les mains pour combiner le tout.
Prendre le hachoir à viande, installer l'entonnoir.
Voir à se procurer une rondelle avec les trous plus gros que celui qui vient avec le hachoir pour ne pas trop tassée la viande et un entonnoir.
Pour terminer mettre 2 tranches de pain pour sortir la balance de la viande en prenant soin de jeter ce qui vient avec le pain.
Version 4
3 lbs de porc haché maigre
2 c à table de sel
1/2 c à thé de poivre
2 c à thé d'épices moulues (facultatif)
1 oeuf
1/2 tasse de lait ou eau
3 tranches de pain
1 oignon haché fin
Mélangez, pain oeuf et lait et incorporez à la viande et épices.
