Saucisse de porc ou d'orignal

4 livres de porc maigre haché (orignal)

2 livres de gras haché ou moins

1 livre de veau haché

1 tasse de mie de pain émiettée

2 à 3 c. à tables de sel

1 c. à table d'épices mélangées moulues

2 c. à tables de sauge pulvérisée

2 feuilles de laurier écrasées

2 oeufs

1 tasse de lait

1 c. à thé de poivre noir

1/4 de c. à thé de poivre rouge

1 gros oignon haché.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Former en saucisses ou en boulettes