Saucisses du chasseur

4 livres de gibier

4 livres de porc haché

2 c table de sel

2 c thé de poivre

3/4 c thé de macis

1/4 c thé de muscade

1/4 c thé de clou moulu

1/2 c thé de all-spice

1/2 c thé de poudre d'ail

Tout mélanger la viande et ajouter environ 1/2 tasse d'eau chaude + ou - pour obtenir la texture désirée pour la presse a saucisses.

Ajouter les épices et mélanger encore.

Remplir des boyaux ou faire des palettes minces ou des boulettes.