Saucisses Louisiane

5 livres de fesse de porc haché

1 1/2 c thé de poivre de Cayenne

1 1/2 c thé de poudre de chili

5 c thé de sel

1 gros oignon émincé

2 c thé de poivre

4 gousses d'ail émincées

1/2 c thé de allspice

1 tasse d'eau froide

2 c thé de thym

Tout mélanger et mettre en boyaux ou en galettes.