Saucisses de la mer

150 g [1/3 de livre] de bar ou de loup de mer

150 g [1/3 de livre] de saumon

150 g [1/3 de livre] de crevettes

2,5 ml [1/2 c. à thé] de graines de fenouil

2 blancs d'oeufs

2,5 ml [1/2 c. à thé] de sel

1 ml [1/4 c. à thé] de poivre blanc

Jus de 1/2 citron

1 pincée de persil

1 pincée de paprika

Eau bouillante

Dans un robot culinaire, hacher grossièrement ensemble tous les ingrédients, sans trop les hacher.

Étendre un morceau de pellicule plastique de 35 cm [14 pouces] de longueur.

À la cuiller, déposer le mélange au centre de la pellicule plastique.

Former le mélange en un rouleau de 2,5 cm [1 pouce] de diamètre.

Attacher les extrémités du rouleau.

L'attacher ensuite à tous les 10 cm [4 pouces].

Submerger le rouleau dans de l'eau bouillante.

Le laisser mijoter pendant 2 à 5 minutes.

Laisser refroidir légèrement.

Développer et servir.