Saucisses de Otis Boyd

2 1/2 livres de porc haché dans l'épaule

2 1/2 livres de boeuf haché de poitrine, de ronde ou de surlonge

2 c. à thé de sauge

2 c. à thé de piment en flocons

2 c. à thé de paprika

2 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé de basilic sec

2 c. à thé de graines d'anis

2 c. à thé d'origan sec

Sel et poivre pincée

Mélanger les viandes avec les épices. remplir en boyaux.

Cuire sur le BBQ a 225 ºF pendant 2 heures ou au fumoir BBQ a 185ºF pendant 4 heures.

Pour les galettes faire un rouleau de viande et couvrir de papier ciré, couper les rondelles et enlever la bande de papier ciré.

Griller ou poêler.