Sorbet de fraises au basilic
500 g de fraises coupées en morceaux
4 c. à soupe de jus de citron
150 g de sucre semoule
150 ml d'eau
10 feuilles de basilic
Émincer les feuilles de basilic et les faire infuser dans l'eau bouillante.
Couvrir, laisser refroidir puis filtrer.
Préparer un sirop avec l'infusion de basilic et le sucre et le laisser refroidir.
Mixer les morceaux de fraises avec le jus de citron et les mélanger au sirop froid.
Faire prendre la préparation à la sorbetière.
Garnir de sorbet des cercles tapissés de papier sulfurisé et les placer au congélateur.
Démouler et servir le sorbet avec une salade de fraises.