Tarte ganache au chocolat avec framboises
Croûte
1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Robin Hood
1/3 tasse (75 ml) de sucre glace
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de shortening Crisco froid, en cubes
Ganache au chocolat
1 tasse (250 ml) de chocolat noir, haché (5 oz/150 g)
1 boîte (370 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table (30 ml) de beurre, ramolli
2 tasses (500 ml) de framboises fraîches
1. Croûte :
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mettre la farine, le sucre et le sel dans le robot, ajouter le shortening et actionner par impulsions jusqu’à ce que le mélange commence à prendre.
2. Transférer la pâte dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) en pressant également au fond et sur les côtés de l’assiette.
Piquer la pâte avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Faire cuire la pâte au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
La cacher d’un papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson afin de l’empêcher de trop brunir si nécessaire.
Laisser refroidir complètement, 30 à 40 minutes.
4. Ganache au chocolat :
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le chocolat et le lait concentré sucré sur feu moyen faible en remuant continuellement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, de 3 à 5 minutes.
5. Incorporer le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et verser dans la croûte préparée.
Garnir de framboises fraîches.
Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit prise, environ 4 heures ou toute la nuit.
