Tarte au sucre et aux raisins

Croûte

1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Five Roses

½ c. à thé (2 ml) de sel

½ tasse (125 ml) de shortening Crisco froid et coupé en cubes

2 - 4 c. à table (30 à 60 ml) d’eau glacée

Garniture

1 tasse (250 ml) de raisins secs

1 ¼ tasse (300 ml) de sirop de maïs Crown

½ tasse (125 ml) de cassonade brillante, tassée

3 oeufs, légèrement battus

¼ tasse (50 ml) de beurre, fondu

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

2. Croûte :

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

Ajouter le shortening et le couper à l’aide d’un coupe-pâte ou des doigts jusqu’à l’obtention de la texture de la chapelure.

Verser 2 c. à table (30 ml) d’eau sur la farine et mélanger la pâte avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit légèrement humide.

Ajouter le reste de l’eau si nécessaire.

Façonner la pâte en un disque de ½ po (1 cm) d’épaisseur.

L’envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

3. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 11 po (27,5 cm) de diamètre.

Enrouler la pâte lâchement sur le rouleau et la dérouler dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm).

Plisser les extrémités.

4. Garniture :

Parsemer les raisins dans la croûte.

Mélanger le sirop de maïs avec le sucre, les oeufs, le beurre, le jus de citron, la vanille et le sel.

Verser dans la croûte.

Faire cuire sur la grille du bas dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Baisser le feu à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus semble pris (il fera peut-être des bulles).

Laisser reposer 15 minutes avant de couper en pointes.