Tire sainte-Catherine

Ma Grand-mère qui fait de la tire en juillet (1964) lors d'une fête

INGRÉDIENTS

2 tasses cassonade

1/2 tasse eau

1 tasse mélasse

1 cuillère à soupe sirop de maïs

1/2 tasse beurre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole de 2 litres minimum (le mélange prend un peu d'expansion durant la cuisson).

Faire cuire à feu moyen jusqu'à 255 °F.

Ne pas faire cuire à feu trop haut.

Étendre la tire dans une lèchefrite beurrée et la laisser refroidir pour ne pas se brûler.

Replier les coins tranquillement pour être capable de faire une boule et commencer à étirer jusqu'à ce qu'elle atteigne la blondeur désirée.

Ne pas trop étirer sinon elle sera difficile à couper.

Couper avec de bons ciseaux sur du papier ciré et mettre au réfrigérateur.