Tostadas aux tomates et aux oeufs

4 oeufs

1/4 tasse lait 50 ml

Sel et poivre, au goût

2 c. à table beurre ou margarine 30 ml

1 grosse tomate, en dés 1 1/4 tasse

1 poivron orange et 1 rouge, en dés 50 ml

1 c. à thé assaisonnement au chili (facultatif) 5 ml

8 pains grillés tostada
Les pains grillés tostada sont vendus en épicerie, dans l'allée des mets mexicains. Si vous ne trouvez pas de pains grillés tostada, vous pouvez les remplacer par des tacos.

1/2 tasse fromage cheddar, râpé 125 ml

1/2 tasse salsa avec morceaux de légumes 125 ml

1/2 tasse laitue émincée 125 ml

Fouetter ensemble les oeufs, le lait, le sel et le poivre, au goût, mettre de côté.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle à frire à feu moyen.

Ajouter la tomate, les poivrons et l'assaisonnement au chili (s'il y a lieu) et sauter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, pendant environ 5 minutes.

Verser le mélange d'oeufs dans la poêle à frire et cuire, en brassant doucement, jusqu'à ce que le mélange prenne, pendant environ 5 minutes.

Diviser le mélange d'oeufs en parts égales sur les pains grillés tostada.

Placer le fromage, la salsa et la laitue émincée dans des bols séparés pour que les enfants puissent personnaliser leur repas en y ajoutant leurs garnitures favorites.