Glucides | Cellulose | Lipides | Protéines | Energie | Eau | Ca | Fe | Mg | P | K | Na | A | ProA | B1 | B2 | B3 | B5 | B6 | C | D | E | |
Quantité pour 100 grammes | g | g | g | g | kJ | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
Abricot frais | 10 | 2,1 | 0,1 | 0,8 | 177 | 86,7 | 16 | 0,4 | 11 | 20 | 315 | 2 | 0 | 1500 | 0,04 | 0,05 | 0,6 | 0,27 | 0,07 | 7 | 0 | 0,7 |
Abricot sec | 39,3 | 13,7 | 0,6 | 4 | 868 | 23 | 55 | 5,2 | 52 | 131 | 1520 | 14 | 0 | 4700 | 0,01 | 0,16 | 3,2 | 0,72 | 0,26 | 8 | 0 | 4,5 |
Abricot sucré conserve | 16 | 1,3 | 0,1 | 0,5 | 271 | 81,7 | 11 | 0,4 | 8 | 13 | 144 | 8 | 0 | 600 | 0,02 | 0,02 | 0,37 | 0,07 | 0,05 | 3 | 0 | 0,9 |
Ail frais (tête) | 28,1 | 1,1 | 0,15 | 6 | 577 | 63,4 | 26 | 1,3 | 0 | 98 | 67 | 66 | 0 | 0 | 0,2 | 0,08 | 0,6 | 0,6 | 1,2 | 14 | 0 | 0 |
Amande | 4,5 | 15 | 53,5 | 19 | 2379 | 5 | 250 | 4,2 | 250 | 470 | 800 | 6 | 0 | 0 | 0,21 | 0,78 | 3,3 | 0,49 | 0,11 | 0 | 0 | 24 |
Ananas au sirop, en conserve | 16,3 | 0,9 | 0,1 | 0,4 | 275 | 79,5 | 22 | 0,5 | 11 | 6 | 100 | 1 | 0 | 50 | 0,07 | 0,03 | 0,25 | 0,1 | 0,07 | 10 | 0 | 0,1 |
Ananas, frais | 11,3 | 0,2 | 0,2 | 0,4 | 200 | 86,5 | 15 | 0,3 | 15 | 11 | 146 | 2 | 0 | 27 | 0,08 | 0,03 | 0,3 | 0,16 | 0,09 | 18 | 0 | 0,1 |
Anchois | 0,6 | 0 | 9 | 20 | 698 | 65 | 168 | 0,9 | 24 | 182 | 331 | 655 | 0,15 | 0 | 0,06 | 0,5 | 2,6 | 0 | 0,14 | 0 | 0 | 0 |
Andouillette crue | 0,1 | 0 | 18 | 18 | 974 | 62 | 20 | 1,6 | 20 | 160 | 200 | 630 | 0 | 0 | 0,2 | 0,15 | 0,25 | 0,2 | 0,02 | 0 | 0 | 0,1 |
Anguille fraîche | 0 | 0 | 25,6 | 12,7 | 1179 | 70,7 | 18 | 0,7 | 18 | 166 | 247 | 78 | 1000 | 0 | 0,15 | 0,35 | 2,2 | 0,17 | 0,28 | 1,6 | 0,13 | 0 |
Anguille fumée | 0,8 | 0 | 27,8 | 18,6 | 1371 | 50,3 | 95 | 0,7 | 50 | 211 | 239 | 800 | 980 | 0 | 0,14 | 0,37 | 3,8 | 0,17 | 0,15 | 0 | 0,16 | 5,6 |
Artichaut (partie comestible) | 5,6 | 2,2 | 0,15 | 2,4 | 142 | 87,6 | 51 | 1,5 | 11 | 94 | 430 | 43 | 0,06 | 0,15 | 0,13 | 0,02 | 0,9 | 0,4 | 0,09 | 7 | 0 | 0,2 |
Asperge crue | 3,3 | 1,7 | 0,2 | 2,2 | 98 | 92 | 22 | 0,9 | 18 | 56 | 269 | 3 | 0 | 400 | 0,15 | 0,13 | 1,1 | 0,17 | 0,08 | 14 | 0 | 1,7 |
Asperge cuite conserve | 2,9 | 0,5 | 0,3 | 1,9 | 92 | 93,8 | 19 | 1,9 | 20 | 53 | 166 | 236 | 0,18 | 0,4 | 0,06 | 0,09 | 0,9 | 0,17 | 0,03 | 15 | 0 | 1,5 |
Aubergine crue | 5,1 | 0,9 | 0,2 | 1,2 | 113 | 92,4 | 17 | 0,45 | 11 | 26 | 190 | 1 | 0,009 | 0,04 | 0,04 | 0,05 | 0,6 | 0,23 | 0,08 | 5 | 0 | 0,03 |
Avocat frais | 0,8 | 3 | 14,2 | 1,8 | 572 | 76,4 | 16 | 1 | 33 | 44 | 522 | 7 | 0 | 185 | 0,07 | 0,16 | 2 | 0,81 | 0,28 | 11 | 0 | 1,9 |
Babaco | 4,6 | 1 | 0,1 | 0,9 | 93 | 93,1 | 11 | 0,4 | 8 | 13 | 145 | 2 | 0,023 | 190 | 0,02 | 0,05 | 0,9 | 0,58 | 0,1 | 27 | 0 | 15 |
Banane fraîche | 21 | 2 | 0,3 | 1,1 | 379 | 74 | 8 | 0,4 | 30 | 22 | 385 | 1 | 0 | 68 | 0,04 | 0,07 | 0,61 | 0,28 | 0,47 | 12 | 0 | 0,29 |
Banane mi-sèche | 60,2 | 5,5 | 1 | 3 | 1096 | 28 | 20 | 1,3 | 90 | 75 | 1150 | 8 | 0 | 150 | 0,1 | 0,18 | 2 | 0 | 0 | 4 | 0 | 0,6 |
Banane séchée | 80,7 | 7,6 | 1,8 | 3,9 | 1475 | 3 | 22 | 1,2 | 108 | 74 | 1491 | 3 | 0 | 183 | 7 | 0,24 | 2,8 | 2,8 | 0 | 7 | 0 | 0 |
Barbadine, pulpe | 10 | 4,9 | 1,3 | 2,6 | 252 | 80 | 9 | 0,6 | 0 | 36 | 0 | 0 | 0,024 | 0 | 0 | 0,03 | 3,8 | 0 | 0 | 20 | 0 | 0 |
Beignet | 42 | 3 | 21,7 | 6,6 | 1638 | 25,8 | 35 | 1,6 | 14 | 95 | 90 | 230 | 180 | 270 | 0,14 | 0,1 | 0,95 | 0 | 0,06 | 0 | 0,8 | 1 |
Bette | 5,6 | 1 | 0,4 | 1,6 | 138 | 90,8 | 110 | 0,3 | 65 | 29 | 550 | 145 | 2 | 4815 | 0,03 | 0,09 | 0,4 | 0,17 | 0,1 | 34 | 0 | 0,03 |
Bette cuite | 2,3 | 1,3 | 0,1 | 1,8 | 74 | 93,2 | 80 | 2,3 | 86 | 33 | 510 | 130 | 0 | 4100 | 0,03 | 0,09 | 0,36 | 0,16 | 0,09 | 18 | 0 | 0 |
Bettrave rouge cuite | 8,5 | 0,8 | 0,15 | 1,5 | 176 | 87 | 23 | 0,8 | 15 | 31 | 279 | 48 | 0 | 17 | 0,02 | 0,05 | 0,3 | 0,13 | 0,03 | 6 | 0 | 0,04 |
Beurre | 0,5 | 0 | 83 | 0,7 | 3091 | 15,5 | 15 | 0,19 | 2 | 24 | 80 | 12 | 708 | 505 | 0 | 0,02 | 0 | 0,05 | 0 | 0 | 1,3 | 2 |
Beurre demi sel | 0,5 | 0 | 82 | 0,6 | 3052 | 15,4 | 15 | 0,2 | 2 | 24 | 14 | 870 | 700 | 500 | 0 | 0,02 | 0 | 0,05 | 0,01 | 0 | 0,76 | 2 |
Bière (qualité Luxe) | 4 | 0 | 0 | 0,4 | 188 | 93.7 | 12 | 0,08 | 5 | 19 | 57 | 6 | 0 | 4 | 0 | 0,03 | 1 | 0,09 | 0,09 | 0 | 0 | 0 |
Bière (qualité Pils) | 4 | 0 | 0 | 0,3 | 146 | 93.7 | 6 | 0,05 | 5 | 19 | 1 | 9 | 0 | 2,4 | 0 | 0,02 | 0,8 | 0,08 | 0,08 | 0 | 0 | 0 |
Bigorneau, cuit | 5 | 0 | 1,2 | 26,1 | 568 | 63,5 | 130 | 13 | 300 | 240 | 300 | 1000 | 0 | 0 | 0,05 | 0,21 | 2 | 0 | 0,65 | 0 | 0 | 0 |
Biscottes | 73,6 | 4 | 5 | 10 | 1648 | 6 | 42 | 1,3 | 18 | 130 | 160 | 350 | 0 | 0 | 0,05 | 0,06 | 1,3 | 0,1 | 0,09 | 0 | 0 | 1,2 |
Biscuits à la cuiller | 60 | 0 | 4,4 | 9 | 1337 | 26,4 | 31 | 2,1 | 13 | 145 | 123 | 160 | 100 | 0 | 0,09 | 0,17 | 0,73 | 0 | 0,13 | 0 | 0,89 | 0,49 |
Biscuits boudoirs | 72 | 0 | 3,9 | 7,6 | 1501 | 15 | 23 | 2,1 | 12 | 106 | 100 | 102 | 50 | 150 | 0,08 | 0,11 | 0,91 | 0 | 0,12 | 0 | 0,45 | 0,35 |
Biscuits macarons | 57 | 2 | 20 | 9 | 1901 | 11,4 | 69 | 1,9 | 75 | 204 | 260 | 75 | 0 | 2 | 0,05 | 0,3 | 0,9 | 0,2 | 0,02 | 0 | 0 | 12,4 |
Biscuits madeleine | 39,9 | 1 | 22,8 | 6,1 | 1618 | 28 | 25 | 1,1 | 9 | 231 | 88 | 211 | 190 | 260 | 0,05 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 0,1 | 0 | 0,8 | 0,7 |
Biscuits sablés | 68 | 1,6 | 20 | 7 | 2032 | 2 | 60 | 1,8 | 17 | 85 | 130 | 410 | 170 | 124 | 0,16 | 0,04 | 0,9 | 0,3 | 0,05 | 0 | 0,5 | 1,3 |
Blanc d'oeuf de poule | 0,8 | 0 | 0,2 | 10,9 | 205 | 87,4 | 3 | 0,1 | 11 | 5 | 46 | 57 | 0 | 0 | 0,02 | 0,23 | 0,15 | 0,3 | 0,22 | 0,3 | 0 | 0 |
Bleu de Bresse | 0 | 0 | 29 | 20,2 | 1416 | 44,7 | 722 | 0,6 | 27 | 350 | 178 | 1150 | 127 | 25 | 0,03 | 0,5 | 0,9 | 2 | 0,17 | 0 | 0,23 | 0,7 |
Boisson gazeuse au cola | 12 | 0 | 0 | 0 | 201 | 90 | 5 | 0 | 1 | 15 | 52 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Glucides | Cellulose | Lipides | Protéines | Energie | Eau | Ca | Fe | Mg | P | K | Na | A | ProA | B1 | B2 | B3 | B5 | B6 | C | D | E | |
Quantité pour 100 grammes | g | g | g | g | kJ | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
Bonbons (moyenne) | 94 | 0 | 0,1 | 0,8 | 1593 | 4,5 | 4 | 0,4 | 3 | 8 | 23 | 41 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,01 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Boudin noir, cuit | 3 | 0 | 38 | 14 | 1695 | 43 | 50 | 22 | 13 | 71 | 180 | 860 | 0 | 0 | 0,04 | 0,1 | 1,2 | 0,6 | 0,04 | 0 | 0 | 0,18 |
Bouillon cube | 0 | 0 | 0 | 25 | 422 | 4 | 1200 | 1 | 168 | 340 | 400 | 15000 | 0 | 0 | 0,12 | 0,21 | 5,6 | 0,3 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
Bouillon de boeuf | 6,4 | 0,2 | 19,2 | 20,6 | 1170 | 3,2 | 0 | 1 | 6 | 340 | 400 | 396 | 0 | 0 | 0,1 | 0,2 | 5,6 | 0 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
Bouillon de poule | 11,1 | 0 | 18,9 | 20,1 | 1233 | 2,7 | 0 | 1 | 0 | 340 | 400 | 23 | 0 | 0 | 0,1 | 0,2 | 5,6 | 0 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
Brême | 0 | 0 | 4 | 16 | 418 | 79 | 35 | 0,6 | 25 | 232 | 280 | 110 | 8 | 0 | 0,07 | 0,07 | 2,3 | 0 | 0,15 | 0 | 0 | 0,11 |
Brie | 0 | 0 | 27,5 | 20,6 | 1368 | 49,7 | 117 | 0,8 | 27 | 220 | 160 | 717 | 285 | 210 | 0,06 | 0,5 | 0,8 | 0,69 | 0,23 | 0 | 0,2 | 0,5 |
brioche | 40,6 | 2,6 | 23,3 | 9,9 | 1717 | 21,9 | 43 | 1,5 | 17 | 160 | 201 | 495 | 190 | 240 | 0,35 | 0,27 | 2,2 | 0 | 0,29 | 0 | 0,76 | 0,72 |
Brochet | 0 | 0 | 1,2 | 18,2 | 372 | 80,2 | 20 | 0,7 | 30 | 210 | 300 | 70 | 8 | 0 | 0,15 | 0,07 | 1,7 | 0 | 0,15 | 0 | 0 | 0,2 |
Brocoli cru | 2,4 | 3 | 0,4 | 3 | 106 | 90,7 | 93 | 1,4 | 25 | 67 | 370 | 13 | 0 | 630 | 0,1 | 0,13 | 1 | 0,9 | 0,19 | 110 | 0 | 1 |
Buiscuits (petit beurre) | 7 | 2,2 | 10,9 | 8,2 | 1847 | 2,9 | 32 | 1,1 | 18 | 97 | 142 | 312 | 50 | 30 | 0,11 | 0,09 | 1,5 | 0 | 0,16 | 0 | 0,1 | 0,4 |
Bulot ou buccin bouilli | 0 | 0 | 1,9 | 18,1 | 377 | 73 | 92 | 3,9 | 250 | 161 | 230 | 289 | 49 | 0 | 0,04 | 0,17 | 1,3 | 0,55 | 0,14 | 0 | 0 | 0,8 |
Cabillaud (morue) | 0 | 0 | 0,4 | 16,3 | 288 | 82,3 | 31 | 0,5 | 28 | 189 | 339 | 100 | 0 | 0 | 0,06 | 0,09 | 2 | 0,12 | 0,2 | 2 | 0 | 0,5 |
Cacahuète | 8,6 | 8,2 | 49 | 25,3 | 2392 | 5,5 | 60 | 2,4 | 175 | 375 | 700 | 9 | 0 | 0 | 0,8 | 0,13 | 15 | 2,7 | 0,3 | 0 | 0 | 8,5 |
Cacao (laitage)sucré | 10,9 | 0 | 4,6 | 3,8 | 422 | 79 | 119 | 0,4 | 22 | 108 | 192 | 119 | 34 | 0 | 0,04 | 0,17 | 0,15 | 0,32 | 0,04 | 1 | 0 | 0 |
Cacao sec en poudre | 39 | 4,9 | 27,3 | 20,4 | 2023 | 4,8 | 114 | 12,3 | 410 | 705 | 2000 | 60 | 0,003 | 0 | 0,11 | 0,25 | 2,1 | 0,68 | 0,12 | 0 | 0 | 3,1 |
Café noir | 0,7 | 0 | 0,1 | 0,3 | 21 | 99 | 5 | 0,2 | 9 | 5 | 80 | 3 | 0 | 0 | 0,01 | 0,01 | 0,9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Cake | 57 | 1 | 13,9 | 5,1 | 1561 | 21,6 | 73 | 2,7 | 16 | 102 | 227 | 215 | 110 | 150 | 0,1 | 0,1 | 0,86 | 0,3 | 0,12 | 0 | 0,45 | 0,43 |
calmar cru | 2,3 | 0 | 1,1 | 16 | 350 | 79,4 | 16 | 0,5 | 45 | 127 | 183 | 163 | 0 | 0 | 0,02 | 0,2 | 2,2 | 0 | 0,06 | 5 | 0 | 0 |
Calmar, cuit | 4 | 0,1 | 7,5 | 22 | 716 | 64,5 | 23 | 0,7 | 60 | 180 | 260 | 230 | 0,7 | 0 | 0,02 | 0,2 | 2,6 | 0 | 0,06 | 4 | 0 | 0 |
Camembert 40% MG | 0 | 0 | 18,9 | 23,4 | 1097 | 54,9 | 570 | 0,5 | 20 | 350 | 100 | 830 | 0,5 | 170 | 0,05 | 0,49 | 1,6 | 0,9 | 0,27 | 0 | 0,26 | 0,47 |
Canard domestique | 0 | 0 | 28,6 | 16 | 1346 | 54 | 15 | 1,8 | 20 | 188 | 285 | 85 | 24 | 0 | 0,1 | 0,24 | 5,6 | 1,6 | 0,34 | 8 | 0 | 0 |
Canard sauvage | 0,5 | 0 | 4 | 22 | 527 | 72 | 15 | 1,8 | 20 | 188 | 285 | 85 | 24 | 0 | 0,1 | 0,24 | 5,6 | 1,6 | 0,34 | 8 | 0 | 0 |
Canne à sucre, moelle de la tige | 17,3 | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 289 | 80,7 | 10 | 1,1 | 0 | 9 | 89 | 0 | 0 | 0 | 0,02 | 0,01 | 0,1 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 |
Cantal | 0 | 0 | 30,5 | 23 | 1520 | 42,1 | 970 | 0,4 | 30 | 570 | 136 | 940 | 179 | 83 | 0,04 | 0,3 | 0,1 | 0,3 | 0,07 | 0 | 0,2 | 0,5 |
Carambole, pulpe | 6,3 | 1,7 | 0,3 | 0,5 | 121 | 90,9 | 4 | 0,5 | 8 | 15 | 158 | 3 | 0 | 188 | 0,03 | 0,03 | 0,47 | 0 | 0 | 23 | 0 | 0 |
Caramels | 77,8 | 0 | 11,8 | 2,5 | 1789 | 7 | 148 | 1,4 | 3 | 122 | 192 | 226 | 0,051 | 0 | 0,02 | 0,14 | 0,1 | 0,01 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Carotte appertisée | 4,5 | 1,7 | 0,3 | 0,6 | 95 | 92,2 | 23 | 0,7 | 6 | 18 | 121 | 310 | 0 | 6300 | 0,02 | 0,03 | 0,3 | 0,12 | 0,08 | 2 | 0 | 0,5 |
Carotte crue | 8,5 | 1 | 0,2 | 1,1 | 171 | 88,6 | 39 | 0,8 | 23 | 21 | 305 | 50 | 2 | 10000 | 0,06 | 0,06 | 0,5 | 0,27 | 0,12 | 8 | 0 | 0,45 |
Carotte cuite conserve | 6 | 0,8 | 0,5 | 0,6 | 130 | 90,8 | 26 | 0,6 | 23 | 25 | 169 | 236 | 5 | 8800 | 0,03 | 0,02 | 0,3 | 0,11 | 0,04 | 3 | 0 | 0,5 |
Carpe | 0 | 0 | 7,1 | 18,9 | 623 | 72,4 | 34 | 1 | 30 | 220 | 280 | 51 | 0,09 | 0 | 0,09 | 0,04 | 1,5 | 0,15 | 0,17 | 0 | 0 | 0,5 |
Carré de l'Est | 0 | 0 | 25,5 | 21 | 1301 | 50,2 | 228 | 0,2 | 20 | 276 | 140 | 1110 | 162 | 53 | 0,04 | 0,5 | 1 | 0,75 | 0,2 | 0 | 0,3 | 0,5 |
Carré de porc | 0 | 0 | 23,6 | 15 | 1379 | 52 | 9 | 2,4 | 22 | 150 | 240 | 75 | 0 | 0 | 0,8 | 0,2 | 4,1 | 0,79 | 0,42 | 0 | 0 | 0,05 |
Cassis, frais | 9 | 7 | 0,3 | 1,3 | 211 | 1,3 | 60 | 1,3 | 17 | 34 | 370 | 3 | 0 | 130 | 0,02 | 0,06 | 0,3 | 0,4 | 0,08 | 200 | 0 | 1 |
Cassonades brune | 96 | 0 | 0,1 | 0,1 | 1613 | 3 | 53 | 3,4 | 3 | 8 | 23 | 41 | 0 | 0 | 0,01 | 0,03 | 0,02 | 0,01 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Caviar frais d'Astrakan | 2 | 0 | 17 | 34 | 1241 | 36 | 276 | 11,8 | 22 | 355 | 180 | 2200 | 560 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
Caviar frais de Russie | 2 | 0 | 13 | 24 | 890 | 50 | 276 | 11,8 | 22 | 355 | 180 | 2200 | 560 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
Caviar frais d'Iran | 2 | 0 | 17 | 30 | 1141 | 41 | 276 | 11,8 | 22 | 355 | 180 | 2200 | 560 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
Céléri rave cuit | 2,8 | 4,1 | 0,3 | 1 | 75 | 91 | 40 | 0,7 | 12 | 66 | 285 | 62 | 0 | 20 | 0,02 | 0,03 | 0,3 | 0,23 | 0,08 | 4 | 0 | 0,4 |