Glucides | Cellulose | Lipides | Protéines | Energie | Eau | Ca | Fe | Mg | P | K | Na | A | ProA | B1 | B2 | B3 | B5 | B6 | C | D | E | |
Quantité pour 100 grammes | g | g | g | g | kJ | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
Céléri-rave cru | 8,7 | 1,3 | 0,3 | 2 | 192 | 88 | 43 | 0,9 | 12 | 60 | 320 | 100 | 0,005 | 0,01 | 0,03 | 0,03 | 0,3 | 0,46 | 0,17 | 14 | 0 | 0,36 |
Cèpes | 5,9 | 1,1 | 0,4 | 2,8 | 163 | 88,6 | 9 | 1 | 14 | 115 | 486 | 6 | 0 | 1300 | 0,03 | 0,37 | 4,9 | 2,7 | 0 | 2,5 | 0,01 | 0,63 |
Cerf | 0,6 | 0 | 4 | 20 | 497 | 74 | 10 | 2 | 9 | 240 | 320 | 70 | 0 | 0 | 0,19 | 0,4 | 6,4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Cerfeuil cru | 11,5 | 5,3 | 0,5 | 3,6 | 272 | 80 | 260 | 1,6 | 25 | 30 | 600 | 10 | 0 | 5500 | 0,12 | 0,34 | 0,34 | 0,3 | 0,1 | 37 | 0 | 2,9 |
Cerise des antilles, jus | 4,5 | 0,3 | 0,3 | 0,4 | 90 | 94,3 | 10 | 0,5 | 12 | 9 | 97 | 3 | 0 | 305 | 0,02 | 0,06 | 0,03 | 0,21 | 0 | 1600 | 0 | 0 |
Cerise des antilles, pulpe | 4,2 | 0,5 | 0,3 | 0,4 | 85 | 90,5 | 11 | 0,3 | 15 | 14 | 122 | 6 | 0 | 420 | 0,02 | 0,06 | 0,5 | 0,32 | 0,01 | 1864 | 0 | 0 |
Cerise du Sénégal | 25,6 | 0,5 | 0 | 1,5 | 398 | 71,4 | 23 | 3 | 0 | 90 | 0 | 0 | 0 | 360 | 0,03 | 0,07 | 0 | 0 | 0 | 60 | 0 | 0 |
Cerise fraîche | 15,3 | 1,7 | 0,5 | 1,3 | 285 | 80,8 | 17 | 0,4 | 13 | 17 | 246 | 3 | 0 | 69 | 0,05 | 0,07 | 0,05 | 0,2 | 0,05 | 6 | 0 | 0,1 |
Cervelle de boeuf | 1,4 | 0 | 8,5 | 10,2 | 514 | 78,7 | 11 | 1,6 | 12 | 265 | 191 | 104 | 0 | 0 | 0,2 | 0,24 | 4,5 | 1,8 | 0,16 | 16 | 0 | 1,2 |
Cervelle de veau | 0,8 | 0 | 8,7 | 9,6 | 502 | 78,7 | 9 | 2,6 | 14 | 350 | 265 | 172 | 0 | 0 | 0,2 | 0,2 | 3,7 | 2,5 | 0,16 | 18 | 0 | 1,2 |
Chair à saucisse (crue) | 0,6 | 0 | 30 | 13 | 1341 | 55 | 15 | 1,2 | 8 | 125 | 150 | 600 | 0 | 0 | 0,25 | 0,16 | 2,8 | 0,5 | 0,2 | 1 | 0 | 0,25 |
Champignon à la Grecque | 2,1 | 4,9 | 4,1 | 2,1 | 223 | 84,4 | 20 | 1,6 | 10 | 60 | 212 | 785 | 0 | 970 | 0,07 | 0,13 | 1,3 | 0,8 | 0,1 | 5 | 0 | 1,5 |
Champignons sauvages | 4,9 | 1 | 0,4 | 2,2 | 134 | 90 | 8 | 1 | 15 | 100 | 500 | 5 | 0 | 0 | 0,02 | 0,3 | 5,5 | 2,7 | 0,1 | 4 | 0,01 | 0,3 |
Champigons de couche frais | 4,4 | 0,9 | 0,24 | 2,2 | 121 | 91,4 | 12 | 1 | 13 | 120 | 460 | 10 | 0 | 0 | 0,1 | 0,44 | 6,2 | 2,1 | 0,05 | 4 | 0 | 0,83 |
Chanterelles | 2,8 | 1 | 0,5 | 1,5 | 92 | 91,5 | 8 | 6,5 | 14 | 44 | 507 | 3 | 0 | 1300 | 0,02 | 0,23 | 6,5 | 0 | 0 | 6 | 0,01 | 0,06 |
Châtaigne fraîche | 36,3 | 6 | 2,7 | 3 | 737 | 51,7 | 40 | 0,9 | 33 | 74 | 500 | 9 | 0 | 0 | 0,22 | 0,1 | 0,2 | 0,47 | 0,33 | 0 | 0 | 1,2 |
Chérimole, pulpe | 13,3 | 2,4 | 0,4 | 1,3 | 250 | 75,7 | 21 | 0,5 | 18 | 34 | 231 | 2 | 0 | 0 | 0,09 | 0,12 | 0,95 | 0 | 0 | 10 | 0 | 0 |
Chèvre (moyenne) | 0 | 0 | 29,6 | 19,5 | 1427 | 46,2 | 300 | 0,2 | 36 | 36 | 320 | 660 | 310 | 0 | 0,08 | 0,77 | 1,4 | 0 | 0 | 0 | 0,2 | 0 |
Chevreuil | 0 | 0 | 3,6 | 21,4 | 493 | 73 | 19 | 5 | 29 | 183 | 336 | 70 | 0 | 0 | 0,37 | 0,28 | 7,4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Chicorée crue | 3,5 | 0,7 | 0,1 | 1,3 | 92 | 94 | 65 | 2 | 13 | 40 | 385 | 10 | 0 | 1,8 | 0,07 | 0,12 | 0,4 | 1 | 0,05 | 10 | 0 | 0 |
Chicorée frisée crue | 3,4 | 0,8 | 0,1 | 1,2 | 84 | 95,1 | 104 | 7,7 | 13 | 38 | 400 | 18 | 0 | 1,8 | 0,07 | 0,12 | 0,4 | 1 | 0,05 | 10 | 0 | 0 |
Chocolat au lait | 55,6 | 0,5 | 33,7 | 6 | 2299 | 1,1 | 228 | 4 | 58 | 251 | 419 | 86 | 0,045 | 40 | 0,1 | 0,38 | 0,8 | 0,6 | 0,06 | 0 | 0 | 0,7 |
Chocolat fondant | 62,1 | 0,8 | 29,9 | 2 | 2199 | 1,4 | 63 | 2,8 | 107 | 287 | 362 | 19 | 0,009 | 40 | 0,03 | 0,15 | 0,6 | 1 | 0,06 | 0 | 0 | 0,7 |
Chorizo sec | 3,5 | 0 | 45 | 20 | 2064 | 26,5 | 12 | 1,2 | 18 | 270 | 180 | 2300 | 0 | 100 | 0,6 | 0,3 | 5,6 | 0,9 | 0,4 | 12 | 0 | 0,3 |
Chou blanc et vert frais cru | 4,8 | 1,3 | 0,2 | 1,4 | 113 | 92,6 | 46 | 0,5 | 25 | 28 | 227 | 13 | 0,021 | 200 | 0,05 | 0,04 | 0,32 | 0,26 | 0,15 | 50 | 0 | 0,7 |
Chou brocoli cru | 4,2 | 1,3 | 0,2 | 3,3 | 134 | 90 | 103 | 1,1 | 24 | 78 | 400 | 15 | 0,45 | 630 | 0,1 | 0,21 | 1,1 | 1,3 | 0,17 | 118 | 0 | 1 |
Chou brocoli cuit | 1,3 | 2,7 | 0,4 | 3 | 85 | 90,9 | 76 | 1 | 16 | 59 | 182 | 9 | 0 | 430 | 0,06 | 0,11 | 0,57 | 0,51 | 0,15 | 60 | 0 | 1,1 |
Chou de Bruxelles appertisé | 2,7 | 4,3 | 0,8 | 2,6 | 117 | 88,6 | 30 | 0,7 | 11 | 53 | 225 | 257 | 0 | 150 | 0,1 | 0,07 | 0,55 | 0,22 | 0,16 | 35 | 0 | 0,7 |
Chou de Bruxelles cru | 7,8 | 4,3 | 0,6 | 4,3 | 226 | 84,9 | 29 | 1,5 | 25 | 80 | 450 | 11 | 0,12 | 0,3 | 0,09 | 0,16 | 0,7 | 0,72 | 0,13 | 80 | 0 | 2,5 |
Chou de Bruxelles cuit | 5,7 | 1,2 | 0,2 | 3,3 | 159 | 90 | 120 | 1,3 | 18 | 54 | 298 | 5 | 0 | 230 | 0,9 | 0,09 | 0,61 | 0,21 | 0,14 | 60 | 0 | 0,8 |
Chou fleur cuit | 1,8 | 2,6 | 0,3 | 2 | 74 | 92,7 | 16 | 0,4 | 10 | 40 | 200 | 8 | 0 | 36 | 0,05 | 0,05 | 0,4 | 0,39 | 0,17 | 38 | 0 | 0,11 |
Choucroute | 3,9 | 0,9 | 0,2 | 1,1 | 92 | 93,2 | 36 | 0,5 | 12 | 18 | 140 | 650 | 0,009 | 8 | 0,03 | 0,06 | 0,2 | 0,08 | 0,05 | 16 | 0 | 0,2 |
Chou-fleur cru | 4,5 | 0,9 | 0,2 | 2,4 | 125 | 91,8 | 25 | 1,1 | 12 | 56 | 400 | 16 | 0,027 | 0,02 | 0,13 | 0,11 | 0,6 | 1 | 0,2 | 72 | 0 | 0,17 |
Chou-rouge cru | 6 | 3,4 | 0,2 | 1,7 | 138 | 90,4 | 35 | 0,5 | 18 | 31 | 226 | 4 | 0,015 | 1,5 | 0,08 | 0,05 | 0,4 | 0,32 | 0,15 | 60 | 0 | 0,2 |
Ciboulette crue | 6,6 | 2,3 | 0,2 | 1 | 138 | 90,3 | 78 | 0,9 | 32 | 28 | 250 | 3 | 1,74 | 5 | 0,09 | 0,11 | 0,3 | 0,3 | 0,13 | 30 | 0 | 0 |
Cidre doux | 5 | 0 | 0 | 0 | 167 | 93 | 5 | 0,2 | 4 | 7 | 110 | 6 | 0 | 2,3 | 0 | 0 | 0 | 0,04 | 0,01 | 0 | 0 | 0 |
Cidre sec | 0 | 0 | 0 | 0 | 167 | 93,2 | 5 | 0,2 | 4 | 7 | 110 | 6 | 0 | 5,8 | 0 | 0 | 0 | 0,04 | 0,01 | 0 | 0 | 0 |
Citron (jus frais) | 2,5 | 2,1 | 0,3 | 0,7 | 111 | 89,4 | 25 | 0,5 | 16 | 18 | 153 | 4 | 0 | 11 | 0,05 | 0,02 | 0,2 | 0,23 | 0,07 | 52 | 0 | 0,8 |
Citron frais | 3,6 | 0,1 | 0,1 | 4 | 117 | 90,8 | 7 | 0,1 | 6 | 7 | 123 | 1 | 0 | 12 | 0,04 | 0,01 | 0,03 | 0,1 | 0,05 | 37 | 0 | 0,04 |
Glucides | Cellulose | Lipides | Protéines | Energie | Eau | Ca | Fe | Mg | P | K | Na | A | ProA | B1 | B2 | B3 | B5 | B6 | C | D | E | |
Quantité pour 100 grammes | g | g | g | g | kJ | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
Coeur de boeuf | 0,8 | 0 | 6 | 16,9 | 523 | 75,8 | 5 | 5 | 17 | 195 | 286 | 86 | 0,009 | 0 | 0,54 | 0,89 | 6,4 | 2 | 0,25 | 6 | 0 | 0,52 |
Coing frais | 6,3 | 6,4 | 0,2 | 0,3 | 113 | 84,2 | 14 | 0,3 | 6 | 19 | 200 | 3 | 0 | 24 | 0,02 | 0,02 | 0,2 | 0,08 | 0,04 | 15 | 0 | 0 |
Colin | 0 | 0 | 2 | 17 | 359 | 80 | 54 | 1 | 20 | 180 | 274 | 89 | 0 | 0 | 0,08 | 0,1 | 2 | 0,18 | 0,16 | 1 | 0 | 0 |
Concombre | 2,2 | 0,6 | 0,1 | 0,7 | 54 | 95,6 | 25 | 3,1 | 11 | 21 | 140 | 6 | 0,09 | 0,1 | 0,04 | 0,05 | 0,2 | 0,3 | 0,04 | 8 | 0 | 0,09 |
Confitures (moyenne) | 70,1 | 1 | 0,2 | 0,3 | 1187 | 30 | 12 | 1 | 40 | 9 | 112 | 16 | 0,003 | 50 | 0,02 | 0,02 | 0,2 | 0 | 0 | 5 | 0 | 0 |
Consommé de boeuf au vermicelle | 58,7 | 0,8 | 5,5 | 14 | 1425 | 5,9 | 16 | 0,3 | 6 | 16 | 20 | 423 | 0 | 0 | 0,02 | 0,02 | 0,5 | 0,11 | 0,01 | 0 | 0 | 0,02 |
Consommé de poule au vermicelle | 58 | 0,8 | 4,7 | 15,4 | 1404 | 6,3 | 16 | 0,3 | 6 | 16 | 20 | 488 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,5 | 0 | 0,01 | 0 | 0 | 0,02 |
Coquille St Jacques | 2,8 | 0 | 0,5 | 15,6 | 329 | 79,6 | 35 | 1,2 | 49 | 195 | 338 | 156 | 0 | 0 | 0,03 | 0,08 | 1,3 | 0,14 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Corn flakes (maïs) | 84,6 | 0,6 | 0,4 | 8,1 | 1568 | 13,6 | 11 | 2,7 | 17 | 281 | 240 | 3 | 0 | 0 | 1,1 | 1,3 | 16 | 0,18 | 1,8 | 40 | 2,8 | 0,4 |
Cornichon | 2,2 | 0,6 | 0,1 | 0,7 | 54 | 95,6 | 10 | 3,1 | 9 | 21 | 140 | 8 | 0,09 | 0,1 | 0,04 | 0,05 | 0,2 | 0,3 | 0,04 | 8 | 0 | 0,01 |
Cornichon aigre-doux | 35 | 0,5 | 0 | 0 | 589 | 61 | 17 | 4 | 12 | 21 | 140 | 1353 | 0,09 | 0,1 | 0 | 0,1 | 0,2 | 0 | 0 | 4 | 0 | 0,01 |
Côtelettes d'agneau | 0 | 0 | 30 | 15 | 1379 | 52 | 9 | 2,2 | 16 | 138 | 345 | 90 | 0 | 0 | 0,2 | 0,14 | 4 | 0,5 | 0,2 | 0 | 0 | 0,15 |
Côtelettes de mouton | 0 | 0 | 32 | 14,9 | 1455 | 52 | 9 | 2,5 | 14 | 154 | 345 | 75 | 0 | 0 | 0,13 | 0,18 | 4,3 | 0,59 | 0,33 | 0 | 0 | 0,7 |
Côtelettes de porc | 0 | 0 | 30,3 | 15,1 | 1396 | 53,5 | 9 | 2,2 | 17 | 170 | 326 | 62 | 0 | 0 | 0,8 | 0,19 | 4,1 | 0,4 | 0,48 | 0 | 0 | 0,7 |
Côtelettes de veau | 0 | 0 | 9,5 | 19,3 | 681 | 70 | 11 | 2,9 | 20 | 200 | 301 | 90 | 0 | 0 | 0,14 | 0,26 | 6,5 | 0,5 | 0,43 | 0 | 0 | 0,08 |
Coulommiers | 0 | 0 | 25,1 | 20,5 | 1277 | 51,9 | 244 | 0,8 | 13 | 205 | 161 | 684 | 196 | 116 | 0,05 | 0,34 | 1,1 | 0,69 | 0,2 | 0 | 0,3 | 0,58 |
Courge (et potiron) | 4,5 | 1 | 0,1 | 1,2 | 100 | 92,5 | 21 | 0,8 | 11 | 44 | 457 | 2 | 1,02 | 2 | 0,05 | 0,07 | 0,6 | 0,4 | 0,11 | 9 | 0 | 0,1 |
Crabe en conserve | 1,1 | 0 | 1,6 | 19,7 | 412 | 76,9 | 97 | 2 | 38 | 200 | 170 | 720 | 0 | 0 | 0,04 | 0,15 | 1,5 | 0,7 | 0,3 | 0 | 0 | 2,3 |
Crabe ou tourteau, cuit à l'eau | 0,3 | 0 | 5,2 | 20,1 | 538 | 72 | 30 | 1,5 | 48 | 350 | 270 | 370 | 0 | 0 | 0,09 | 0,51 | 2 | 0,78 | 0,23 | 0 | 0 | 2,4 |
Crème anglaise | 11,9 | 0 | 6 | 5,5 | 516 | 75,7 | 130 | 0,4 | 13 | 130 | 70 | 78 | 100 | 20 | 0,05 | 0,21 | 0,1 | 0,6 | 0,06 | 0 | 0,25 | 0,28 |
Crème de lait crue | 2,4 | 0 | 33,5 | 2,2 | 1317 | 60,5 | 50 | 0,2 | 4 | 60 | 100 | 28 | 250 | 150 | 0,02 | 0,08 | 0,06 | 0,25 | 0,03 | 1 | 0,2 | 0,8 |
Crème de marron | 60,1 | 3 | 0,6 | 2 | 1087 | 30 | 13 | 1,5 | 15 | 25 | 170 | 4 | 0 | 0 | 0,1 | 0 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0 | 0 | 0,4 |
Crème patissière | 22,3 | 0,3 | 5,6 | 4,9 | 670 | 66,1 | 108 | 0,6 | 13 | 120 | 148 | 72 | 90 | 20 | 0,06 | 0,18 | 0,2 | 0,68 | 0,05 | 1 | 0,3 | 0,3 |
Crêpe au Jambon, surgelée, cuite | 22 | 1 | 5,8 | 7,4 | 728 | 60 | 132 | 0,5 | 16 | 73 | 202 | 575 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Cresson | 2,9 | 0,5 | 0,3 | 1,7 | 92 | 93,3 | 151 | 2 | 0,45 | 48 | 301 | 60 | 1,2 | 3 | 0,1 | 0,22 | 0,8 | 0,1 | 1 | 80 | 0 | 1,2 |
Crevette crue | 1,5 | 0 | 1,3 | 18,5 | 387 | 77,2 | 80 | 1,5 | 38 | 205 | 179 | 194 | 0 | 0 | 0,05 | 0,04 | 2 | 0,28 | 0,13 | 2 | 0,5 | 4 |
Crevette cuite | 0 | 0 | 1,8 | 21,8 | 437 | 72,6 | 115 | 3,3 | 69 | 215 | 221 | 1595 | 0,003 | 0 | 0,02 | 0,02 | 1,5 | 0,3 | 0,06 | 0 | 0,1 | 1,5 |
Culotte de boeuf | 0 | 0 | 12,5 | 19,5 | 798 | 69 | 11 | 2,9 | 19 | 180 | 400 | 68 | 0 | 0 | 0,01 | 0,17 | 4,7 | 0,5 | 0,5 | 0 | 0 | 0,6 |
Datte fraîche | 69 | 7,1 | 0,5 | 2,5 | 1187 | 17,5 | 62 | 3 | 58 | 74 | 677 | 3 | 0 | 30 | 0,06 | 0,1 | 1,7 | 0,8 | 0,15 | 2 | 0 | 0 |
Datte sèche confite | 75,4 | 2,4 | 0,6 | 2,2 | 1321 | 20 | 59 | 3 | 65 | 60 | 790 | 1 | 0,018 | 32 | 0,09 | 0,1 | 2,2 | 0,8 | 0,1 | 0 | 0 | 0 |
Dinde | 0,4 | 0 | 18,1 | 20,1 | 1024 | 58,2 | 8 | 1,5 | 28 | 212 | 135 | 66 | 0 | 0 | 0,13 | 0,14 | 7,9 | 0,75 | 0,46 | 0 | 0 | 0,2 |
Dorade | 0 | 0 | 1 | 17 | 322 | 81 | 53 | 0,9 | 30 | 350 | 310 | 113 | 0 | 0 | 0,08 | 0,11 | 1,3 | 0,18 | 0,16 | 0 | 0 | 0,4 |
Eaux-de-vie | 0 | 0 | 0 | 0 | 972 | 60 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Echalotte | 17 | 81 | 0,2 | 1,3 | 314 | 81 | 25 | 0,7 | 12 | 25 | 150 | 0 | 0 | 0 | 0,2 | 0,1 | 0,65 | 0,6 | 1,2 | 30 | 0 | 0 |
Ecrevisse, crue | 0 | 0 | 0,5 | 15 | 273 | 82,8 | 43 | 2 | 26 | 232 | 254 | 253 | 0 | 0,05 | 0,05 | 0,04 | 1,9 | 0,57 | 1,1 | 0 | 0,25 | 1,5 |
Eglefin | 0 | 0,3 | 0,3 | 17 | 297 | 81 | 20 | 0,9 | 26 | 200 | 315 | 350 | 0,002 | 0 | 0,1 | 0,12 | 0,9 | 0 | 0,08 | 0 | 0 | 0 |
Emmental | 0 | 0 | 28,8 | 29,4 | 1572 | 37,7 | 1185 | 0,9 | 45 | 746 | 98 | 226 | 213 | 105 | 0,05 | 0,34 | 0,14 | 0,4 | 0,06 | 0 | 0,3 | 0,35 |
Endive | 3,2 | 0,9 | 0,2 | 1,7 | 92 | 93,1 | 18 | 0,7 | 13 | 21 | 182 | 10 | 0,9 | 100 | 0,1 | 0,2 | 0,72 | 0,42 | 0,03 | 11 | 0 | 0,1 |
Epaule d'agneau | 0 | 0 | 24 | 15,7 | 1166 | 58 | 10 | 1,5 | 16 | 145 | 270 | 70 | 0 | 0 | 0,15 | 0,2 | 4,1 | 0,6 | 0,22 | 0 | 0 | 0,17 |