Gâteau du Diable

Préparerdeux plats à gâteau de 9 pouces environ (23 cm).

Mélanger et brasser jusqu'à ce que le chocolat fonde

1 carré et 1/2 (1 1/2 once / 42.5 g) de chocolat
1/2 tasse d'eau bouillante

Laisser refroidir de côté.

Tamiser ensemble et mettre de côté

2 tasses 1/4 de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/4 de c. à thé de sel

Travailler ensemble jusqu'à ce que la consistance s'amollisse

1/4 tasse de beurre ou de margarine
1 c. à thé d'extrait de vanille

Ajouter graduellement en travaillant jusqu'à atteindre une consistance neigeuse après chaque addition 2 tasses de cassonade

Ajouter par tiers en fouettant avec soin après chaque addition 2 oeufs, bien battus

Ajouter en brassant au mélange de chocolat refroidi.

Mesurer 1/2 tasse de lait sur

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quart, le lait sur par tiers au mélange gras.

Après chaque addition battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et uni.

Finalement battre la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne aussi lisse et unie. (Ne battez pas trop) ; vers la fin de l'opération ajouter au mélange 1 c. à thé de colorant végétal rouge

Verser la pâte dans les plats.

Passer au four à 375°F (190 °C) de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau paraisse cuit à l'essai
voir Temps de cuisson des gâteaux.

Refroidir et enlever le plat.

Donne, 2 étages à gâteaux d'un diamètre de 9 pouces (23 cm)