Gâteau au chocolat à la compote de pommes

Mettre de côté un plat à tube central de 10 pouces (25 cm), à fond amovible.

Hacher sommairement et mettre de côté 3/4 de tasse (environ 3 onces / 85 g) de noix

Tamiser ensemble et mettre de côté

3 tasses de farine à pâtisserie
3/4 de tasse de cacao
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
3/4 d'une cuillère à thé de sel
1 c. à thé ½ de cannelle
3/4 de c. à thé de noix de muscade
1/2 c. à thé de clous de girofle

Travailler ensemble jusqu'à ce que la consistance devienne crémeuse

1/2 tasse de végétaline ou Crisco
1/2 tasse de beurre

Ajouter graduellement, en travaillant jusqu'à atteindre une consistance neigeuse après chaque addition 1 tasse et 1/2 de sucre

Ajouter par tiers, en battant avec soin après chaque addition 2 oeufs bien battus

Battre et mélanger avec soin

1 tasse de compote de pommes épaisse
3/4 de tasse de lait sur

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quarts le mélange de compote de pommes et de lait sur par tiers, au mélange gras.

Après chaque addition, battre jusqu'à atteindre une consistance lisse et unie (ne battez pas trop).

Mélanger à ceci des noix hachées.

Verser la pâte dans le plat.

Passer au four à 350°F (180°C) environ une heure, ou jusqu'à ce que le gâteau paraisse cuit à l'essai.
Voir Temps de cuisson des gâteaux

Retirer le gâteau du four et le mettre à refroidir pendant 15 minutes dans le plat.

Enlever alors la partie tubulaire du moule ainsi que le gâteau et mettre à refroidir.

Quand le gâteau a refroidi, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper autour du tube de manière à libérer le gâteau du fond.

Soulever le gâteau avec précaution afin qu'il demeure intact.

Donne Un gâteau de 10 pouces.