Tarte au chocolat à la crème
Recette

Recette de base

Préparer et faire cuire dans une assiette à tarte de 8 pouces (20 cm) 1 tarte simple

Mettre de côté sur les plaques à refroidir.

Chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'une peau se forme à la surface du lait et que le chocolat fonde

1 tasse 1/2 de lait
2 carrés (2 onces / 57 g) de chocolat

Pendant ce temps bien mélanger dans une casserole

2/3 de tasse de sucre
1/4 de tasse de farine
1/4 de c. à thé de sel

Mêler aux ingrédients secs 1/2 tasse de lait froid

Ajouter en brassant au mélange chocolat-lait

Laver la partie supérieure du bain-marie pour enlever les dépôts.

En remuant doucement et constamment, amener rapidement à ébullition à feu direct et laisser cuire 3 minutes.

Verser dans la partie supérieure du bain-marie et placer sur eau mijotante.

Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Enlever le couvercle et mélanger avec vigueur environ 3 cuillères à soupe de ce mélange chaud avec 3 jaunes d'oeufs, légèrement battus

Mêler immédiatement avec le mélange du bain-marie.

Faire cuire sur eau mijotante 3 à 5 minutes.

Remuer lentement pour garder la consistance du mélange uniforme.

Enlever de la chaleur.

Ajouter en brassant 2 c. à soupe de beurre ou de margarine 2 c. à thé d'extrait de vanille

Couvrir et refroidir dans le réfrigérateur.

Verser sur les tartes.

Couronner avec des monticules de crème battue avant de servir.

Disposer des morceaux de chocolat mi-sucré sur chaque mont.

Pour 6 personnes.

Tarte au cacao à la crème

Suivre la Recette de base

Remplacer le chocolat par 1/2 tasse de cacao.

Mêler le cacao aux ingrédients secs.

Tarte au chocolat à la crème et au Moka

Suivre la Recette de base

Remplacer 1 tasse de lait par une tasse de café fort.

Pouding au chocolat à la crème

Suivre la Recette de base

Omettre la pâte à tarte.

Verser la garniture chaude dans 4 plats individuels à servir.

Lorsque refroidi servir avec de la crème.