Tarte velours au chocolat
Recette

Recette de base

Préparer et faire cuire dans une assiette à tarte de 10 pouces (25 cm) 1 croûte à tarte simple

Mettre de côté à refroidir.

Verser dans un petit moule ou une tasse 1 c. à soupe (1 enveloppe) de gélatine non aromatisée

Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps bien mélanger dans un bain-marie et laisser mijoter en remuant constamment et rapidement, jusqu'à ce que le mélange enduise une cuillère d'argent

3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1 tasse et 1/2 de lait
1/4 de tasse de sucre
1/8 de c. à thé de sel

Enlever de l'eau mijotante et y mélanger la gélatine, en brassant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Ajouter en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu

1 paquet de chocolat en morceaux (6 onces / 170 g) semi-sucré
1 c. à thé d'extrait de vanille

Mettre à refroidir dans le réfrigérateur ou dans un plat contenant de l'eau et des morceaux de glace jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
(Si le mélange est placé dans l'eau avec les glaces, remuer fréquemment; s'il est placé dans le réfrigérateur remuer de temps en temps).

Battre jusqu'à rendre mousseux 3 blancs d'oeufs

Ajouter graduellement, en battant bien après chaque addition 1/2 tasse de sucre

Continuer à battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment.

Incorporer les blancs d'oeufs battus à la gélatine refroidie.

Verser dans l'assiette à tarte et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture durcisse (environ 2 heures).

Pour 6 à 8 personnes

Tartelettes velours au chocolat

Suivre la recette de base

Préparer et faire cuire au four 24 à 30 tartelettes de 1 pouce et 1/2 (1 fois 1/2 la croûte à tarte simple).

Remplir chaque tartelette refroidie avec environ 2 cuillères à soupe 1/2 de garniture.

Couronner à l'aide de crème fouettée sucrée et d'un morceau de chocolat semi-sucré pour chaque tartelette.