Crêpes à la compote de coings (ou poire) sauce au chocolat
100 g de farine
10 g de beurre fondu
2 oeufs
2 pincées de sel
250 ml de lait frais
2 gouttes d'extrait d'amandes
10 g de sucre
250 g de compote de coings
Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger la farine avec le sel et les oeufs.
Ajouter le lait tiède, l'extrait d'amande et le sucre en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h.
Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, cuire les crêpes et les réserver.
Farcir les crêpes avec la compote de coings et les servir accompagnées de sauce au chocolat.
Travailler 2 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre et 1/4 de c. à café d'extrait de vanille.
Ajouter 25 cl de lait tiède et bien mélanger.
Verser la préparation dans une casserole sur feu doux, laisser la crème cuire en remuant avec une spatule en bois sans la faire bouillir.
Lorsque la crème nappe la spatule, retirer la casserole du feu.
Incorporer à la crème encore chaude 100 g de chocolat noir râpé.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.
