Gelée de Cassis

Pour 4 kg de cassis mettre

4 litres d'eau dans le récipient bas (voir L'extracteur de jus à vapeur)

Le temps d'extraction du jus sera de 50mn environ.

Conseil :

Les fruits devront être triés soigneusement et lavés rapidement

Faire :

Porter l'eau à ébullition, pendant ce temps mettre les cassis qui ont été au préalable nettoyées dans le compartiment du haut et mettre le couvercle, le jus sera extrait environ après 50mn

Note :

Pour obtenir un jus clair, laisser s'égoutter sans presser.

Réalisation de la gelée :

Dans une bassine en cuivre, versez le jus de cassis et rajouter le même poids de sucre en poudre

Chauffer à feu vif en tournant constamment La cuisson doit durer 25 mn ; ne pas oublier d'écumer en fin de cuisson.

Mettre en pot et fermer tout de suite retourner les pots pour la stérilisation (si couvercle à vis)