Gelée de groseilles

Pour 4 kg de groseilles mettre 4 litres d'eau dans le récipient bas (voir L'extracteur de jus à vapeur)

Le temps d'extraction du jus sera de 50mn environ.
 

Conseil : on peut mélanger différentes sortes de groseilles ou mettre du cassis.

Faire :

porter l'eau à ébullition, pendant ce temps mettre les groseilles qui ont été au préalable nettoyées dans le compartiment du haut et mettre le couvercle, le jus sera extrait environ après 50mn.

Note :

Pour obtenir un jus clair, laisser s'égoutter sans presser.

Réalisation de la gelée :

Dans une bassine en cuivre, versez le jus de groseille et rajouter le même poids de sucre en poudre

Chauffer doucement en tournant constamment

À partir du premier bouillon cessez de remuer et écumer.

La cuisson doit durer exactement 5 mn

Mettre en pot et fermer tout de suite retourner les pots pour la stérilisation (si couvercle à vis)