Bouchés à la fraise

2 génoises (21 x 21 cm)

350 g de fromage blanc crémeux (On peut remplacer le fromage blanc crémeux par la crème pâtissière, Dans ce cas, supprimer le sucre.)

100 ml de coulis de fraises

10 g de sucre glace

50 ml de sirop de citron

Pour servir

200 g de coulis de fraises

3 feuilles de gélatine

3 c. à soupe d'eau

Battre le fromage avec le sucre glace et le coulis de fraise jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, déposer la crème obtenue dans un bol, la couvrir avec du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur.

Déposer le premier biscuit dans un cadre, l'imbiber de sirop et étaler par-dessus la crème froide, la recouvrir avec la deuxième génoise imbibée de sirop.

Remettre au réfrigérateur.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un verre d'eau.

Les égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères d'eau, y faire dissoudre les feuilles de gélatine.

Incorporer la gélatine au coulis de fraise.

Bien mélanger.

Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser sur la surface ce coulis de fraise.

Placer au congélateur pendant 1 heure.

Sortir le gâteau du congélateur, retirer le cadre et le couper en petites bouchées.

Pour préparer le coulis de fraises :

Nettoyer les fraises, les couper en petits morceaux, les sucrer selon goût puis les mixer (sans eau).

Passer le coulis à la passoire avant de l'utiliser.

Pour couper le gâteau en parts égales et facilement, tremper le couteau dans de l'eau chaude à chaque utilisation.

Bien essuyer le couteau entre chaque utilisation.