Sauce aux pommes

Version 1

80 g de pomme

100 g de crème épaisse

30 g de rhum

1 g de gingembre

1 g de cannelle

70 g de sucre

100 ml d'eau

Enlever le centre des pommes, peler, les couper en gros dés, citronner, peser.

Dans le bol ajouter la moitié de son poids en crème. (200 g de pommes = 100 g de crème).

Mélanger, transvaser dans une casserole.

Dans la casserole, ajouter le rhum, le gingembre, la cannelle, le sucre et l'eau.

Mélanger, cuire à feu doux jusqu'à la cuisson des pommes.

Passer les pommes au mixeur.

Remettre l'ensemble dans la casserole, laisser réduire à feu très doux.

Rectifier un peu les épices si le besoin s'en fait sentir.

Lorsque la sauce nappe votre cuillère.

Arrêter et réserver au frais.

Cette sauce se sert avec les tartes, les gâteaux, les cakes etc.

Cette recette peut s'utiliser avec tous les fruits au sirop en conserve.

Version 2 au micro-ondes

INGRÉDIENTS

3 tasses pommes sans le coeur, pelées et coupés en dés

1/4 tasse jus de pomme

2 cuillères à table sucre

PRÉPARATION

Placer les pommes et le jus dans un plat en pyrex.

Chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance.

Brasser.

Cuire à pleine puissance pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires.

Ajouter le sucre.

Piler.

Le rendement de cette recette est de 2 tasses (500 mL).

Note:

Vous pouvez mettre jusqu'à 3 c. à soupe de sucre.

Version 3 pour la viande

1/3 tasse de jus de pomme

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre

1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

1 cuillère à table de beurre

PRÉPARATION

Dans le poêlon verser le jus de pomme.

Porter à ébullition, puis laisser réduire pendant 3 minutes.

Ajouter le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit environ de moitié.

Ajouter le beurre et mélanger.

Donne environ 3/4 t (180 ml).

SAUCE ÉPICES AUX POMMES

Recette : 3 portions.

1/3 tasse de Mélasse GRANDMA

1/2 c. à thé de zeste de citron râpé

1/4 c. à thé de cannelle

2 tasses de sauce aux pommes cuites, non sucrées

Brasser la mélasse, le zeste de citron et la cannelle dans la sauce aux pommes chaudes.

Servir chaud ou froid.