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Confitures cuites
Voir Le certo

1 Mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron (si indiqué dans la recette) dans une grande casserole.

2 Porter à ébullition à feu vif; cuire 1 min.

3 Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.

4 Remuer et écumer pendant 5 min (ou 7 min pour la marmelade d'orange) pour empêcher les fruits de flotter à la surface.

Verser dans des bocaux stérilisés en remplissant jusqu'à ¼ po du bord.

Fermer avec des couvercles.

Recettes

Préparation des fruits Ingrédients
Fraises

DONNE: 7½ tasses

Équeuter et écraser les fraises, une couche à la fois. 3¾ tasses de fraises écrasées

7 tasses de sucre

¼ tasse de jus de citron

1 sachet de pectine liquide CERTO

Framboises

DONNE: 8 tasses

Écraser les framboises, une couche à la fois.

Passer la moitié de la chair ou tamis pour retirer les graines, si désiré

3¾ tasses de framboises écrasées

6½ tasses de sucre Vi

¼ tasses de jus de citron

1 sachet de pectine liquide CERTO

Abricots

DONNE: 6 tasses

Dénoyauter les abricots sans les peler. Hacher finement. 3 tasses d'abricots hachés

7 tasses de sucre

¼ tasses de jus de citron

1 sachet de pectine liquide CERTO

Marmelade d'orange

DONNE: 5½ tasses

Retirer la pelure de 3 oranges et de 2 citrons coupés en quartiers.

Étendre les pelures à plat, gratter et jeter la moitié de la membrane blanche.

Couper les pelures en tranches fines, mettre dans une grande casserole.

Ajouter 1½ d'eau et ½ c. à thé de bicarbonate de soude, remuer.

Couvrir, laisser mijoter 20 min, en remuant de temps à autre.

Hacher les fruits pelés.

Ajouter les fruits et leur jus dans la casserole, remuer.

Couvrir et laisser mijoter 10 min.

5 tasses d'oranges cuites (avec la pelure)

5 tasses de sucre

1 sachet de pectine liquide CERTO

 

 

 

 

 

 

 

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