Confitures cuites
Voir Le certo
1 Mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron (si indiqué dans la recette) dans une grande casserole.
2 Porter à ébullition à feu vif; cuire 1 min.
3 Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.
4 Remuer et écumer pendant 5 min (ou 7 min pour la marmelade d'orange) pour empêcher les fruits de flotter à la surface.
Verser dans des bocaux stérilisés en remplissant jusqu'à ¼ po du bord.
Fermer avec des couvercles.
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Recettes |
Préparation des fruits | Ingrédients |
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Fraises
DONNE: 7½ tasses |
Équeuter et écraser les fraises, une couche à la fois. | 3¾ tasses de fraises
écrasées
7 tasses de sucre ¼ tasse de jus de citron 1 sachet de pectine liquide CERTO |
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Framboises
DONNE: 8 tasses |
Écraser les framboises, une couche à
la fois.
Passer la moitié de la chair ou tamis pour retirer les graines, si désiré |
3¾ tasses de framboises
écrasées
6½ tasses de sucre Vi ¼ tasses de jus de citron 1 sachet de pectine liquide CERTO |
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Abricots
DONNE: 6 tasses |
Dénoyauter les abricots sans les peler. Hacher finement. | 3 tasses d'abricots hachés
7 tasses de sucre ¼ tasses de jus de citron 1 sachet de pectine liquide CERTO |
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Marmelade d'orange
DONNE: 5½ tasses |
Retirer la pelure de 3 oranges et de 2
citrons coupés en quartiers.
Étendre les pelures à plat, gratter et jeter la moitié de la membrane blanche. Couper les pelures en tranches fines, mettre dans une grande casserole. Ajouter 1½ d'eau et ½ c. à thé de bicarbonate de soude, remuer. Couvrir, laisser mijoter 20 min, en remuant de temps à autre. Hacher les fruits pelés. Ajouter les fruits et leur jus dans la casserole, remuer. Couvrir et laisser mijoter 10 min. |
5 tasses d'oranges cuites
(avec la pelure)
5 tasses de sucre 1 sachet de pectine liquide CERTO |
