Confitures sans cuisson
Voir Le certo
MÉTHODE
1 Mélanger les fruits préparés et le sucre dans un grand bol. Laisser reposer 10 min.
2 Ajouter la pectine liquide CERTO et le jus de citron (si indiqué dans la recette), remuer 3 min.
3 Verser dans des récipients propres (pot Masson de préférence) en remplissant jusqu'à ¼ de po du bord.
Fermer avec des couvercles.
Laisser reposer à température ambiante 24 h ou jusqu'à ce que la confiture prenne.
Réfrigérer ou congeler jusqu'à l'utilisation.
Ne Jamais couper la quantité de sucre sinon vous allez manquer vos confitures. Le sucre est essentiel à la conservation et au certo pour une bonne prise.
Le jus de citron (en bouteille idéalement) est aussi important. Le manque d'acidité est un facteur propice au développement de la toxine botulique dans les conserves maison. Dangereuse pour la santé, cette toxine bloque les fonctions nerveuses et peut causer une paralysie.
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Recettes |
Préparation des fruits | Ingrédients |
| Fraises et rhubarbe
DONNE: 4 tasses |
Équeuter et écraser les fraises, une couche à la
fois.
Hacher finement la rhubarbe. |
1¼ tasse de fraises écrasées ½ tasse de rhubarbe hachée 4 tasses de sucre 1 sachet de pectine liquide CERTO 1 c. à soupe de jus de citron |
| Framboises
DONNE: 4 ½ tasses |
Écraser les framboises, une couche à la fois.
Passer la moitié de la chair ou tamis pour retirer les graines, si désiré. |
2 tasses de framboises écrasées
4 tasses de sucre 1 sachet de pectine liquide CERTO 2 c. à soupe de jus de citron |
| Bleuets
DONNE: 7 tasses |
Écraser les bleuets, une couche à la fois. | 4½ tasses de bleuets écrasés
5 tasses de sucre 2 sachets de pectine liquide CERTO 2 c. à soupe de jus de citron |
| Pêches
DONNE: 6 tasses |
Peler et hacher finement les pêches. | 2¼ tasses de pêches hachées
6½ tasses de sucre 2 sachets de pectine liquide CERTO 1/3 tasses de jus de citron |
