Gelée de fruits rouges

Pour 1 kg de cassis, 2 kg de framboises et 1 kg de groseilles mettre 4 litres d'eau dans le récipient bas (ou autres fruits)
(voir L'extracteur de jus à vapeur)

Le temps d'extraction du jus sera de 50mn environ

Conseil :

Les fruits devront être triés soigneusement et lavés rapidement

Cette recette à la saveur subtile permet d'utiliser de faibles récoltes

Faire :

Porter l'eau à ébullition, pendant ce temps mettre les fruits qui ont été au préalable nettoyées dans le compartiment du haut et mettre le couvercle, le jus sera extrait environ après 50mn

Note :

Laisser égoutter le jus en pressant légèrement le moût des fruits dans le récipient du haut à la fin de l'extraction.

Réalisation de la gelée :

Dans une bassine en cuivre, versez le jus des fruits et rajouter le même poids de sucre en poudre .

Chauffer à feu vif en tournant constamment

La cuisson doit durer 15 mn environ, ne pas oublier d'écumer en fin de cuisson.

Mettre en pot et fermer tout de suite retourner les pots pour la stérilisation (si couvercle à vis)