Gellée de mûres

Pour 4 kg de mûres mettre 4 litres d'eau dans le récipient bas (voir L'extracteur de jus à vapeur)

Le temps d'extraction du jus sera de 40mn environ

Conseil :

Les fruits devront être triés soigneusement et lavés rapidement

Cette gelée peut être aromatisée avec de la cannelle, du citron ou de la vanille.

Faire :

Porter l'eau à ébullition, pendant ce temps mettre les mûres qui ont été au préalable nettoyées dans le compartiment du haut et mettre le couvercle, le jus sera extrait environ après 40mn

Note :

Pour obtenir un jus clair, laisser s'égoutter sans presser.

Réalisation de la gelée :

Dans une bassine en cuivre, versez le jus de mûres et rajouter le même poids de sucre en poudre, éventuellement mettre une pincée de cannelle ou le jus d'un citron ou de la vanille

Chauffer à feu vif en tournant constamment

La cuisson doit durer 20 mn environ, ne pas oublier d'écumer en fin de cuisson.

Mettre en pot et fermer tout de suite retourner les pots pour la stérilisation (si couvercle à vis)