Saucisse au chou

6 kg Chair à saucisses classique

2 kg chou cuit et pressé

2 kg de couennes cuites

Assaisonnement:

sel, poivre pour le chou.

Dégrossir les couennes au cutter, ajouter la chair et le chou assaisonné.

Pousser dans des boyaux de porc 24/26 mm.

Fumer ou non selon votre goût.