Tarte aux petits fruits frais Framboise, Bleuet, Fraise, Mûre, etc.

Voir aussi Tarte aux bleuets traditionnels

3 tasses de petits fruits

½ tasse de sucre

¼ tasse de farine (ou 1 grosse c. à table de corn stach)

1/8 de c. à thé de sel

Quelques noisettes de beurre

Préchauffer le four à 350°F

Préparer la pâte et foncer l’assiette avec la première abaisse.

Remplir avec les fruits

Mélanger le sucre, la farine (ou corn stach) et le sel

Saupoudrer sur les fruits

Parsemer de noisettes de beurre.

Recouvrir de la seconde abaisse, inciser, sceller et canneler.

Cuire sur la grille intérieure du four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que des petits bouillions de fruits sortent.

Variante 2

Utiliser de la pâte à tarte régulière ou la pâte à tarte au son de blé.

Rouler un fond de tarte pour la grandeur d’assiette désirée.

Déposer la quantité de fruits désirés dans le fond (fraise, framboise, mûre, bleuet ou mélange de plusieurs fruits).

Ajouter 25% de sucre sur le poids de fruit, ex; pour une tarte de 9’’ / 400 g de fruits frais / ajouter 100 g (½ tasse) de sucre auquel vous mélangez 5 g (1 C. à table) d’amidon de maïs.

Rouler un dessus de tarte, couper un orifice pour laisser échapper l’ébullition.

Couvrir le fond de tarte rempli et fermer le contour en pressant le rebord.

Finir le contour avec bordure décorative et badigeonner d’oeuf avant la cuisson.

Préchauffer le four à 400°F / 205°C / pour four avec convection 350°F / 177°C.

Déposer la tarte sur la tablette au plus bas et cuire pour 25 à 30 minutes.

Astuces

Pour la tarte aux pommes la sucrer avec 30 % de cassonade et ajouter un carré de beurre.

Cela permet d’avoir une bonne tenue et un bon goût.

Attention la tarte aux pommes demande une cuisson plus longue de 5 minutes que les autres fruits à cause que son contenu d’eau. Sans la cuire plus, elle aura tendance à moisir plus vite.