Gâteau au chocolat, Jardin de fleurs

Amenez un air de printemps à votre table avec ce gâteau auquel les fleurs donnent un air de fête.

Préparer 1 plat à gâteau de taille 13 x 9 x 2 pouces.

Combiner dans un bain-marie et chauffer à eau mijotant jusqu'à ce qu'une peau mince se forme à la surface du lait et que le chocolat ait fondu.

2/3 de tasse de lait
4 carrés (4 onces) de chocolat

Bien mélanger le tout.

Ajouter en remuant avec vigueur 3 cuillères à soupe du mélange chaud à 1 jaune d'oeuf, légèrement battu

Combiner immédiatement avec le mélange préparé au bain-marie.

Faire cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

Ajouter et brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

1 tasse moins 2 c. à soupe de sucre

Faire cuire à eau mijotant en remuant constamment pendant 5 minutes.

Enlever de l'eau mijotant et laisser refroidir.

Tamiser et mettre de côté

2 tasses 2/3 de farine à pâtisserie tamisée
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
½ c. à thé de sel

Battre ensemble jusqu'à ce que le tout atteigne une consistance molle

2/3 de tasse de beurre
1/3 de tasse de pâte d'amandes
2 c. à thé d'extrait de vanille
quelques gouttes de colorant rouge à aliments

Ajouter graduellement jusqu'à ce que la pâte devienne neigeuse après chaque opération

¾ de tasse de sucre brun (cassonade) bien tassé

Ajouter par tiers en battant avec soin après chaque addition

4 blancs d'oeufs, bien battus.

Fondre dans le mélange de chocolat et mettre de côté.

Mélanger 1/3 de tasse d'eau
3 c. à soupe de lait

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quarts, les liquides par tiers, au mélange battu.

Après chaque addition battre seulement de manière à rendre la pâte lisse et unie.

Ne battre que jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (ne battez pas trop).

Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent en neige 3 blancs d'oeufs

Ajouter graduellement en battant bien après chaque addition 1/3 de tasse de sucre

Battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment.

Étendre les oeufs battus sur la pâte et incorporer le tout.

Verser dans le plat.

Cuire au four à 375 °F (190 °C) 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit voir Temps de cuisson des gâteaux

Refroidir et retirer du plat selon les indications.

Quand le gâteau est froid, préparer une Garniture 7 minutes

 Glacer les côtés et le dessus du gâteau.

Étendre d'une manière uniforme.

Marquer le gâteau en portions individuelles, et saupoudrer avec du sucre rouge.

Décorer à l'aide de fleurs de jardin récemment cueillies.

Entourer la tige de chaque fleur avec un morceau de feuille d'aluminium et placer un bouton sur chaque portion.

Des aiguilles de bois colorées, dites "cocktail picks" sont alors insérées tout autour du bord du gâteau en forme de X de manière à former une bordure colorée.

Pour 18 à 24 personnes